糖醋里脊的做法步驟圖解
糖醋里脊的做法步驟圖解
糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴，那么家常怎么做好吃?下面學習啦小編分享了糖醋里脊的做法，一起來了解吧。
糖醋里脊的食材
糖醋里脊的做法步驟
1.里脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。
2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
3.腌制過的里脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。
4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。
5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
6.肉條發白撈出。
7.然后再次復炸一遍，
8.肉條金黃撈出瀝油備用。
9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
10.然后倒入調好的料子。
11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12.倒入肉條快速翻炒。
13.肉條均勻沾裹湯汁關火。
小貼士
一定要用里脊肉來制作這道菜，因為里脊肉肉質鮮嫩口感更好。
加入蛋液后要把里脊肉抓拌均勻在腌制片刻，使其入味吸收，然后再過滿干淀粉，這樣可使淀粉更加均勻地裹滿淀粉。
炸制肉條一開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發白即可撈出，然后用大火再次復炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達到外焦里嫩的效果。
調味汁提前調好，炒出香味后濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然后關火，不要時間長，以免肉條疲軟影響口感。
糖醋的比例也可以自己自行調整。
糖醋里脊肉的營養價值
里脊肉是瘦肉，所以蛋白質含量較為豐富。而糖醋里脊肉是將里脊肉簡單加工的一種方式，所以里面保留著里脊肉的大部分營養。據檢測，每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。
里脊肉還有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。而糖醋酸酸甜甜的，聞起來非常開胃，所以如果你是食欲不振、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘的人。
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