廚房新手做好吃菜肴的技巧
廚房新手做好吃菜肴的技巧
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，制作一道食材是很困惱的，因?yàn)椴恢缿?yīng)該從哪一個(gè)步驟開(kāi)始做起，那么你知道對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)應(yīng)該如何做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚房新手如何做菜，希望能幫到你。
廚房新手如何做菜
蠔油豆腐
做法：
1.豆腐切成均勻小塊
2.坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少許底油，倒入豆腐塊，加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
5.倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
糖醋里脊
做法：
1.里脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清姜絲腌漬十分鐘。
2.一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開(kāi)不粘連。
3.入油鍋炸微黃后，撈出，油不停火，再次放進(jìn)去炸金黃備用。
4.把番茄醬，糖，芝麻一起放進(jìn)去小火炒冒 小泡。
5.放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
廚房新手做菜的技巧
剁椒土豆片
做法：
1.土豆切成片。
2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。
3.加一勺剁椒，適量的鹽炒勻。
4.下少許水略煮后起鍋撒香蔥。
蒜蓉南瓜
做法：
1.南瓜去皮，切成小方塊。
2.半個(gè)蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。
3.鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，倒入南瓜翻炒。
4.南瓜水分含的少，繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽，加入清水適量燜一會(huì)兒至南瓜軟爛。
水蒸蛋
做法：
1.雞蛋+少許鹽打散，加入適量清水拌均勻
2.加入適量清加入快溶化的豬油，攪均勻后倒入蒸碗里
3.6分鐘左右蒸好，取出
4.把蔥切碎+少許生抽調(diào)下，倒入蒸好的蛋上即可
初學(xué)者如何學(xué)習(xí)制作菠菜
【涼拌菠菜】
用料
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許
做法
1、菠菜洗凈放開(kāi)水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份
2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可
【菠菜蛋花湯】
用料
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽
做法
1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長(zhǎng)段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會(huì)破壞蔬菜的纖維
2、雞蛋打散，加少許鹽備用
3、燒一鍋水，水沸時(shí)畫(huà)圈倒入雞蛋液，同時(shí)用筷子把雞蛋打散成蛋花
4、放入菠菜，煮軟熟透即可關(guān)火
5、加入適量鹽和芝麻油調(diào)味，芝麻油可以加多一些增加香氣
【蒜末菠菜】
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點(diǎn)。
2、菠菜洗凈。同時(shí)燒開(kāi)一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
【菠菜煎餅】
用料
面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個(gè)
做法
1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼
2、擠去水分，切碎
3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊
5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形
6、待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí)，將面餅翻個(gè)面，將煎餅煎熟即可
小貼士
1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細(xì)，否則會(huì)影響口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。
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