鹽焗雞爪的做法_鹽焗雞爪怎么做好吃

時間：2017-07-24 15:21:56 燕華640由分享

鹽焗雞爪的做法_鹽焗雞爪怎么做好吃

　　鹽焗雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。具體鹽焗雞爪怎么做最好吃呢?下面學習啦小編告訴你鹽焗雞爪的美味做法。

　　鹽焗雞爪做法

　　材料:雞爪12只，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量。

　　1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

　　2、氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;

　　3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用;

　　4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用;

　　5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜;

　　6、將蒸籠用錫紙鋪底備用;

　　7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)

　　8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

　　雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

　　科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

　　鹽焗雞爪的保存天數，要看制作時放了多少鹽，鹽多能延遲保存天數，但是，小編建議還是趁新鮮食用。

　　鹽焗雞爪并非人人都能吃的。如有屬于以下癥狀的人群，皆不宜食用鹽焗雞爪。

　　1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

　　2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4、服用鐵制劑時不宜食用。

　　5、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

　　6、孕婦和未成年人需謹慎食用。如孕婦吃了含激素的雞爪，會導致回奶、過度肥胖;未成年人會導致性早熟。