蘆筍炒得好吃的方法有哪些

蘆筍炒得好吃的方法有哪些

　　蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜(區別于海發菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜)。下面給大家介紹幾種蘆筍炒得好吃的方法，歡迎閱讀！

　　做法1、蘆筍炒蝦仁

　　材料：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

　　2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。

　　3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

　　4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。

　　5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

　　6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。

　　小訣竅

　　簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽。

　　做法2、蘆筍炒肉

　　材料：蘆筍，肉，蔥，姜。

　　做法

　　1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下。

　　2.斜著切段，肉切片。

　　3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓。

　　做法3、蘆筍炒牛肉

　　材料：蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。

　　做法

　　1、蘆筍洗凈用開水過哈，(開水里放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈，切滾刀。

　　2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。

　　3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。

　　做法4、涼拌蘆筍

　　材料主料：蘆筍400克，

　　輔料：青椒20克，洋蔥(白皮)20克，

　　調料：鹽6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.蘆筍切段;

　　2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末;

　　3.調味料(鹽3克、水6杯)倒入鍋中，用大火煮開，放入蘆筍段燙熟，撈出;

　　4.把調味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克)混合調勻，放入蘆筍中;

　　5.最后，放入青椒末和洋蔥末拌勻就可以了。

　　小訣竅食物相克

　　蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

　　做法5、清炒蘆筍

　　材料：蘆筍，魚露小半勺，鹽，糖。

　　做法

　　1.蘆筍斜切成段。

　　2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋。