咖喱魚餅的做法有哪些

咖喱魚餅的做法有哪些

　　魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人"食過番(再)尋味"。下面是咖喱魚餅的做法介紹，歡迎大家參考閱讀!

　　做法一、西式咖喱魚餅

　　主料

　　無刺魚肉450g、蛋清70g、咖喱粉1大勺、綠豌豆55g、紅辣椒1根、新鮮歐芹1把。

　　步驟

　　1. 先將不想吃的魚肉用搟面杖搗松散開，再加入加蛋清，咖喱粉，用攪拌器攪拌成泥。

　　2. 然后把綠豌豆和芹菜都放在一起攪勻。芹菜最好是切碎了。

　　3.第一次這么搭配，感覺味道和魚肉配起來很好哦，去了不少腥味的感覺。因為是沸騰魚，里面已經(jīng)有不少辣椒了，就沒有再加紅辣椒了。

　　4. 手洗干凈，保持濕度，將攪拌好的魚肉整形成小肉餅。

　　5. 平底鍋入油，大火加熱，轉(zhuǎn)中火，加入魚餅，煎至兩面金黃即可。

　　學(xué)了西式的咖喱魚餅的做法，下面就來學(xué)一些如何秘制咖喱魚餅吧。

　　做法二、秘制咖喱魚餅

　　用料

　　草魚、生姜、雞蛋、小青菜、咖喱粉、花雕酒、鹽、糖、麻油。

　　做法

　　草魚去骨切片生姜切成細(xì)末。雞蛋取蛋清。草魚片下魚肉后去皮剁成魚蓉。魚蓉剁好后放入一個大碗里。

　　加入姜末、生粉、花雕酒、一點糖和鹽。用筷子沿著一個方向不停攪拌魚蓉大概20分鐘以上，攪好的魚蓉會有氣孔，看上去很松軟。

　　取一個盤子，并刷上一層油，放置魚丸放在上面粘盤。

　　左手取一個大小適中的勺子(勺子上也可以涂一層油)，用右手抓起一把魚蓉，從虎口處擠出一個丸子放到勺子里。

　　再把魚丸放到盤子里排好備用。在一個小碗里放入咖喱粉、一點點生粉、鹽、糖和水拌勻備用。

　　鍋中放油，燒至5成熱時下入丸子，由于丸子很松軟，煎時用勺子稍稍壓一下就會成扁扁的魚餅哦。

　　魚餅煎至兩面金黃后，倒入剛才調(diào)好的湯汁。用中小火煮熟魚餅，大火收干汁水就能出鍋裝盤了。

　　做法三、

　　原料:魚肉、咖哩、洋蔥、馬蹄(荸薺)、木耳、雞蛋。

　　做法:

　　1、凈魚肉攪拌成泥，加馬蹄碎和木耳碎、雞蛋清、淀粉、鹽、料酒、姜末、胡椒粉等攪拌成魚膠，做成魚餅，入鍋煎熟，備用。

　　2、鍋里入底油，把切好的洋蔥煸出香味后，加一碗水，倒入咖哩粉，溶開后把煎好的魚餅放入鍋內(nèi)，小火燜七八分鐘即可。