鯽魚湯有哪些做法
鯽魚湯有哪些做法
民間有“冬鯽夏鲇”的說法，這主要是從魚肉的味道來說的，冬季鯉魚、夏季鲇魚相對于其他季節(jié)更為肥美。而且，拿鯽魚來說，鯽魚湯有潤燥滋補(bǔ)的作用，更適合季節(jié)寒冷的秋冬食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯽魚湯有哪些做法。
鯽魚湯做法1、
材料
鯽魚1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(喝湯時加一點點)
做法
1.湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié)，姜切片。
2.鯽魚洗凈瀝干后，在兩側(cè)分別倚上幾刀。
3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。
4.將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5.湯鍋里大火燒開后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)
6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產(chǎn)婦盡量少放點鹽)
小訣竅
鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負(fù)責(zé)喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什么味道，所以可以調(diào)點沾料沾著吃。
鯽魚湯做法2、
材料
主料：鯽魚1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。
做法
1、鯽魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。不會清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。
3、鍋內(nèi)倒入開水(切記一定是開水)后，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。
5、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r起鍋，撒入蔥花(也可根據(jù)個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
小訣竅
1、鯽魚要清理干凈。
2、鯽魚入鍋要沿鍋邊溜下去，小心濺著自己。
3、魚湯濃白的訣竅：熬湯前魚要煎炸一下;要用開水熬湯。
4、如果認(rèn)為煎魚的油影響湯的品質(zhì)，在魚煎炸后迅速撈出瀝干，用其他的鍋熬制魚湯。
5、燉魚湯大火也可以，如果有時間，建議小火燉。
鯽魚湯做法3、
菜譜簡介 鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用，所以平時可以多喝鯽魚湯
材料
鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鯽魚去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2、熱鍋下油，先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚，稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。
5、小火慢燉，燉至一碗水時即可 。
小訣竅
小火慢燉會慢慢燉出魚的營養(yǎng)，燉至一碗時是最有營養(yǎng)的時候
鯽魚湯做法4、
材料
一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃做法。
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。