酒釀蛋的做法

酒釀蛋的做法

　　酒釀蛋即醪糟雞蛋。醪糟雞蛋是一道經典的漢族小吃，醪糟又稱酒釀，醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和雞蛋。下面是學習啦小編給你整理的酒釀蛋的做法。

　　酒釀蛋做法一

　　食材準備

　　醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。

　　制作步驟

　　1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。

　　2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

　　注意事項

　　雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。

　　酒釀蛋做法二

　　食材準備

　　大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。

　　制作步驟

　　1、大米洗凈煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒藥，米和甜酒藥的比例為80：1，充分攪拌均勻后，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可;

　　2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻。

　　酒釀蛋做法三

　　材料

　　枸杞、酒釀200克、雞蛋2個、冰糖

　　做法

　　步驟1：鍋中大碗水，放入枸杞先煮個5分鐘，然后倒入酒釀。

　　步驟2：大火燒開，加入適量的冰糖攪拌，然后倒入攪拌均勻的雞蛋液即可。

　　酒釀蛋做法四

　　材料

　　雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙

　　做法

　　1、生姜加水大水煮至沸。

　　2、滾了以后轉小火。

　　3、將雞蛋在碗里打散備用。

　　4、小火滾至水收的差不多時，加紅糖。

　　5、加入酒釀攪拌，轉大火。

　　6、滾了以后，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關火。

　　小訣竅

　　1、生姜我用的是剩下的小半塊，所以切的多了點，一般4-5片即可;

　　2、酒釀本身較甜，所以紅糖我用量很少，愛吃甜食的可以多加些，紅糖性溫，不要用白糖代替;

　　3、酒釀是熟的，無須多煮。

　　4、早晚空腹飲用效果最佳。