五香醬牛肉的做法大全

五香醬牛肉的做法大全

　　五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜，采用中國(guó)傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的五香醬牛肉的做法大全。

　　五香醬牛肉的好吃做法1、

　　材料

　　牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量

　　做法

　　1、牛肉洗凈過水瀝干。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。

　　3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。

　　4、煮滾后轉(zhuǎn)中火，其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。

　　5、取出牛肉待涼后，切成薄片便可供食用。

　　五香醬牛肉的好吃做法2、

　　材料

　　用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。

　　做法

　　1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，至鹽粒融化。

　　2、以上處理過的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。

　　3、鍋內(nèi)加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動(dòng)幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時(shí)。

　　再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時(shí)左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效

　　補(bǔ)氣血，益氣力，開胃口。適用于氣血虛少、營(yíng)養(yǎng)不足、體質(zhì)虛弱者。

　　五香醬牛肉的好吃做法3、

　　材料

　　牛肉2kg(都說最好用牛腿肉，但是因?yàn)槟莻€(gè)比較貴，我就買的牛肩肉，其實(shí)也不錯(cuò))

　　豆瓣醬(都說用黃醬，但是我手頭沒有，就用的豆瓣醬，事實(shí)證明也很好吃哈)

　　料酒(很重要!酒香就是加分啊)

　　糖，鹽，味精

　　醬油

　　蔥，姜，蒜，辣椒(會(huì)有微微的辣味，也很好吃)

　　大料：白芷(最重要)五香料(我就直接買的那種燉肉料里面什么都有了)

　　做法

　　1.準(zhǔn)備： 用竹簽子在牛肉上到處扎眼，沒有竹簽子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調(diào)料和牛肉拌到一起~~然后給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，腌牛肉大概7個(gè)小時(shí)(我是早上11點(diǎn)腌上的，晚上6點(diǎn)左右下的鍋)

　　2.烹飪： 將鍋中倒入冷水(一定要是冷水，這樣可以讓肉里的血沫更好的煮出來)，放入牛肉 和醬汁。 水開后，撇出血沫，轉(zhuǎn)小火，加蓋，悶1個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟了

　　3.關(guān)火，但不揭蓋，讓牛肉在湯里再泡2個(gè)小時(shí)左右，就基本已經(jīng)完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片吃，就會(huì)發(fā)現(xiàn)比國(guó)內(nèi)賣的還要好哦!其實(shí)這道菜并不算麻煩，只不過腌制時(shí)間很長(zhǎng)，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物

　　五香醬牛肉的好吃做法4、

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　牛肉有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

　　材料

　　牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗凈焯水。

　　2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

　　4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼后切片裝盤即可。