燒賣怎么做才好吃(2)

時間：2016-08-15 15:01:10 映芳735由分享

燒賣怎么做才好吃

　　六、糯米燒賣的好吃做法

　　原料：面粉100克、糯米100克、豬瘦肉50克、水發香菇20克、老抽1/2茶匙、生抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1/4茶匙、香油1/4茶匙、胡椒粉、雞精、泡香菇水30克

　　做法：

　　1. 豬肉切成小碎丁，加入生抽、老抽、料酒、香油各1/4茶匙拌勻腌制;香菇切成碎丁;糯米事先泡4個小時，加50克水和1/4茶匙老抽拌勻，入鍋蒸半小時。

　　2. 起鍋熱油中下入肉粒翻炒至變色，下入香菇粒翻炒，轉小火，調入鹽、糖、胡椒粉、雞精，加入泡香菇的水，燒沸后加入蒸熟的糯米飯，翻拌均勻后關火，讓糯米飯充分吸干湯汁。

　　3. 面粉中加入60克沸水，待不燙手后揉成面團，餳20分鐘，取出揉勻，分成10個均勻的劑子。

　　4. 取一個面劑子，用搟面杖搟成圓形的薄面片，放入適量餡料，用手將四周的面皮慢慢向中間上部聚攏，快到頂端時，用右手的大拇指和食指在頸部捏一下，使其成張口呈開花狀，包好的燒賣放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘即可。

　　七、蔥油燒賣的好吃做法

　　原料：糯米、蔥、餃子皮、蔥油、鹽、生抽

　　做法：

　　1. 糯米提前泡下，瀝水。

　　2. 蔥洗凈瀝水，切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好。

　　3. 油大火燒熱，放蒜瓣小火熬，放蔥白部分熬，放蔥綠小火慢熬，熬到蔥綠變黃起焦，濾出蒜瓣蔥段，得蔥油。

　　4. 蔥切蔥花，倒到盆里，加蔥油、生抽、鹽，拌勻。

　　5. 取一張餃子皮，適量蔥油糯米，折起成燒賣，入蒸鍋隔水大火蒸熟即可。

　　八、胡蘿卜臘腸燒賣的好吃做法

　　材料

　　面粉100g，米飯，胡蘿卜丁，黃瓜丁，臘腸丁，鹽，胡椒粉，醬油，豬油，雞蛋50g

　　做法

　　1.鍋里放豬油，燒熱后放入各種丁炒一下，放入米飯炒散，加入鹽，醬油和胡椒粉拌勻備用

　　2.將醒好的面團搓成長條，切成小劑子搟成薄圓片

　　3.皮子上放入餡料，輕輕把頂部的面皮收緊

　　4.蒸鍋上墊胡蘿卜片，把做好的燒賣放在胡蘿卜片上，蒸之前在燒賣上稍微噴點水，大火約8分鐘即可、

　　九、雞蛋黃瓜燒賣的好吃做法

　　材料

　　餛飩皮，隔夜米飯，火腿肉，黃瓜，雞蛋，餛飩皮

　　做法

　　1.雞蛋打散放鍋里炒熟，盛出。

　　2.黃瓜火腿肉全部切粒，鍋里加點油加熱，先炒肉，再放入黃瓜。

　　3.煸出水分，放入米飯，(事先用鏟子鏟開，不要結塊)，放入炒好的雞蛋，火腿。

　　4.放鹽，香油，炒勻，出鍋。

　　5.用餛飩皮。

　　6.包炒飯。

　　7.捏成燒麥，上面點綴火腿，入鍋蒸熟(很快，因為餡是熟的)

　　十、洋蔥糯米燒賣的好吃做法

　　材料

　　糯米，老抽，肉餡，姜末蔥末，洋蔥，紫菜

　　做法

　　準備：糯米用水泡2個小時，然后干蒸半小時。

　　1.將肉餡用生抽老抽姜末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道咸淡自己調配。

　　2.將一個洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入面粉，防止洋蔥汁往外流。然后放入肉餡內拌勻。

　　3.將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這里要用到一個很實用的小竅門，就是把紫菜用濕毛巾蓋著。做燒麥外皮就會很軟，才不破還好包。

　　4.把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然，您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

　　5.蒸鍋內水沸騰后上鍋蒸20分鐘出鍋。

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