海蠣煎蛋的做法大全

海蠣煎蛋的做法大全

　　海蠣煎蛋鮮美可口，具有很高的營養價值。下面就讓學習啦小編給你介紹一下海蠣煎蛋的做法大全。

　　海蠣煎蛋的好吃做法1、

　　主料:牡蠣(鮮)300克

　　輔料:鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克

　　調料:鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克

　　1. 將海蠣洗凈;

　　2.鴨蛋內，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡;

　　3. 蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻;

　　4. 別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子;

　　5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔;

　　6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;

　　7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和);

　　8. 將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。)

　　9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。

　　海蠣煎蛋的好吃做法2、

　　材料

　　鮮蠔，蔥，精鹽，地瓜粉，胡椒粉，雞蛋，香菜

　　做法

　　1.蔥切菱形裝，加耗肉，精鹽，胡椒粉，地瓜粉攪拌均勻。

　　2.拿一個小碗放入雞蛋打散后備用。

　　3.內放油下入耗肉小火煸制。

　　4.最后放入雞蛋液繼續煎，最后撒上香菜即可。

　　海蠣煎蛋的好吃做法3、

　　材料

　　牡蠣30克，甜辣醬或蕃茄醬，毛毛菜1根，雞蛋1個，紅薯粉30克

　　做法

　　1.牡蠣在流動水下沖洗干凈備用

　　2.紅薯淀粉加入60克水攪勻備用

　　3.毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲

　　4.平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底

　　5.倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里

　　6.在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右

　　7.待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒

　　8.在表面打入一個雞蛋

　　9.用鏟子均勻鋪在青菜上

　　10.小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面

　　11.繼續煎熟即可盛出

　　12.吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬

　　海蠣煎蛋的好吃做法4、

　　菜譜簡介

　　自制沾醬

　　材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙 作法：

　　1.將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻后用小火煮至滾沸。

　　2.迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。

　　3.關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。

　　材料

　　蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水200cc，青蔥1根，雞蛋1顆，小白菜2根，香菜2根，

　　A.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，

　　B.魚露數滴，胡椒粉適量，

　　C.自制沾醬適量

　　做法

　　1.蚵仔洗凈瀝干;青蔥切花;小白菜切小段;香菜洗凈摘好;雞蛋打散成蛋液備用。

　　2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻，再與水調勻，最后加入調味A及蔥花拌勻即為粉漿。

　　3.熱鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時，放入沙拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蚵仔于粉漿表面，再放入小白菜，最后放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即起鍋。

　　4.撒上香菜、胡椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。