白糖糕有哪些好吃的做法

白糖糕有哪些好吃的做法

　　白糖糕一種非常古老的漢族小吃。有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種美食。你知道好吃的白糖糕要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下白糖糕的不同好吃做法。

　　白糖糕的好吃做法一

　　白糖糕的材料

　　主料：大米250克

　　輔料：酵母粉2茶匙

　　調(diào)料：白糖250克，水3杯

　　白糖糕的做法

　　1、將米洗凈，用過面的水浸3小時(shí)，瀝乾水分，放入果汁機(jī)內(nèi)，加入清水1杯，打至成米漿狀，待用。

　　2、將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。

　　3、將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻。

　　4、將酵母粉用溫水(酵母粉與溫水的比例是11：2)拌勻，發(fā)酵5分鐘待用。

　　5、將酵母粉和水倒入冷卻后的米漿中，略為攪拌后，待5~6小時(shí)后，米漿已充分發(fā)酵。

　　6、將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內(nèi)鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。

　　7、將上項(xiàng)材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍后，即可供食。

　　白糖糕的好吃做法二

　　白糖糕的材料

　　粘米粉250克，水，活性干酵母0.5小匙，糖250克

　　白糖糕的做法

　　1.將粘米粉、糖、水調(diào)勻，留100克粉水，其余小火煮至濃稠熄火。(這個(gè)濃稠，究竟是一個(gè)什么概念，多次失敗都是敗在濃稠的程度上，試到最后才得出結(jié)論，煮的過程需要不停攪拌，煮到象6成發(fā)的鮮奶油可以流動(dòng)的狀態(tài)就可以了，千萬(wàn)不要煮太熟太干了，酵母會(huì)發(fā)不起的)

　　2.加入預(yù)留的粉水調(diào)至勻細(xì)，用網(wǎng)篩把粉漿過濾一遍，粉漿放至微溫。

　　3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉漿中調(diào)勻，蓋上保鮮紙靜置3小時(shí)，米漿發(fā)酵起泡。

　　4.取平底模抹油，倒入米漿，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分鐘，移入沸騰蒸鍋大火蒸10分鐘即成。

　　白糖糕的好吃做法三

　　白糖糕的材料

　　粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少許

　　白糖糕的做法

　　1.把粘米粉和澄粉，糖用水?dāng)噭虬韬铣煞蹪{。

　　2.開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻。

　　3.等到手上稍微感覺有點(diǎn)阻力的時(shí)候就好了。把鍋?zhàn)佣穗x爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少。可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱，這個(gè)動(dòng)作也可以讓成品吃起來(lái)口感更Q一些。

　　4.把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。

　　5.用攪拌器把酵母水和粉漿充分?jǐn)噭颉?/p>

　　6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

　　7.發(fā)酵到比原來(lái)體積大一倍時(shí)候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個(gè)發(fā)酵過程需要的時(shí)間因?yàn)槭覝氐牟顒e很難說(shuō)準(zhǔn)確。我是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度(就是烤箱最基礎(chǔ)的溫度)的時(shí)候關(guān)掉。

　　8.然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來(lái)發(fā)酵。共2個(gè)小時(shí)。也可以更長(zhǎng)一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發(fā)酵到一倍大的時(shí)候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。

　　9.籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來(lái)了，不會(huì)沾容器的。

　　白糖糕的好吃做法四

　　白糖糕的材料

　　粘米粉 2杯 、細(xì)砂糖適量、水2杯、泡打粉 1/4 茶匙，模型數(shù)個(gè)(先抹油) 速溶酵母 1/4 茶匙，水 1.5 大匙

　　白糖糕的做法

　　1 米粉與糖、水輕輕拌勻，以小火煮，不停的攪拌至濃稠

　　2 待米漿變稍涼，加入酵母

　　3 蒸20分鐘