干海參的做法有哪些

干海參的做法有哪些

　　干海參是海參經(jīng)過(guò)發(fā)制后的制成品，營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，干海參主要可分為鹽干海參和淡干海參。你想了解好吃的干海參要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講干海參的好吃做法有哪些?

　　一、燴海參的做法

　　材料

　　泡發(fā)海參250公克，干香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿卜20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許

　　做法

　　1.海參切開(kāi)去除內(nèi)臟洗凈，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。

　　2.干香菇泡發(fā)切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。

　　3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

　　5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘，再放入作法3的

　　二、家常海參的做法

　　材料

　　水發(fā)海參450克　　豬五花肉50克　　黃豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　淀粉適量　　食用油50克　　香油3克　　醬油6克　　高湯8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣醬3克　　精鹽3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;

　　2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;

　　3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤(pán)內(nèi)墊底;

　　4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過(guò)旺，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則不易嚼爛。

　　三、釀鴛鴦海參的做法

　　材料

　　主料： 海參(水浸) 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉(肥) 140克

　　輔料： 蝦腦醬 5克 荸薺 50克

　　調(diào)料： 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克 味精 2克

　　做法

　　1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀，再分別加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、干淀粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡，再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。

　　2.海參先用沸水焯出，再用上湯、鹽煨燒入味取出，將海參腹內(nèi)湯滇沾干，撒一層干面粉。5個(gè)為一組，分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡，入籠熟取出，按色擺入盤(pán)中。

　　3.勺內(nèi)加上湯燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，淋明油澆在海參上，食用時(shí)將海參一切兩半，每入蝦、雞餡、海參各半。

　　四、海參湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　1、補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，健脾益氣。

　　2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動(dòng)脈硬化。

　　3、海參有“海中人參”之譽(yù)，久服能厚腸胃、益精血。

　　材料

　　主料：水發(fā)海參50克，棗(干)10克

　　調(diào)料：冰糖10克

　　做法

　　1、先用清水把海參燉爛。

　　2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。

　　小訣竅

　　食物相克：海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。