芥蘭炒牛肉的好吃做法推薦

芥蘭炒牛肉的好吃做法推薦

　　蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥蘭如菌蕈，脆美牙頰響”。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。你想知道好吃的芥蘭炒牛肉是怎么做出來的嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下芥蘭炒牛肉的好吃做法有哪些?

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法1

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　牛肉(腌制好)300克

　　芥蘭300克

　　方魚(大地魚)30克

　　青椒片50克

　　青芥辣和芥辣油以個人口味為準

　　蒜頭(去衣拍碎)15克

　　姜片15克

　　鹽、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各適量

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　1、芥蘭洗凈備用;

　　2、方魚以清水泡軟，切小塊備用;

　　3、開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，下牛肉炒至五成熟，拿出;

　　4、然后炒香青椒、芥蘭和方魚，放入少許姜汁和米酒，放回牛肉，以鹽、糖和豉油調味，翻炒均勻便成。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法2

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　芥蘭300克，蒜2瓣，肉80克，鹽2克

　　做芥蘭炒牛肉的法

　　1.將芥蘭洗凈削去表皮

　　2..切段下沸水焯，桿粗的可以對切，焯的時候水里可以加點鹽，焯出來菜仍然很綠

　　3.焯好的芥蘭放進涼水里過一下

　　4.斜著切片

　　5.切少量瘦肉

　　6.油鍋加熱，下肉片炒至變色，然后倒入芥蘭片，少量鹽和糖，翻炒出鍋時加兩滴料酒。此菜清淡爽脆，細嫩清香，讓人欲罷不能。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法3

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法4

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　原味牛肉干5小包，白蘭地一小匙不要多的，調味而已，生粉少許，就是勾芡而已，蒜少許爆鍋，油1中匙芥蘭蠻吃油

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　把牛肉干切條或者是切丁，就是為了好看而已。

　　拍蒜起鍋，先大火，蒜爆香后，馬上轉小火，放牛肉干進去暴暴，順手就滴5-6滴的白蘭地進去，再稍微把火打大一點，拋一拋鍋，然后撈起擱一旁。

　　洗刷鍋后，再起鍋，爆香蒜，放芥蘭進鍋，大火猛炒，放蠔油，放點點水，讓鍋氣更香。

　　芥蘭轉色后，放大概1小碗底的水，加蓋，讓它燜一下。火可以小點，現在煤氣n貴!這樣出來的好吃，不會硬梆梆的。期間打開兜兜，不然變黃色了就不好。

　　看到菜軟了，加入牛肉干，大火，翻炒一下，勾芡，試味道，然后加2顆味精提鮮。

　　擺盤，吃菜。