筍干的好吃做法有哪些

筍干的好吃做法有哪些

　　筍干色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一。你想了解好吃美味的筍干要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下筍干的好吃做法有哪些?

　　一、筍干燒雞塊的做法

　　材料

　　筍干，雞腿兩個(gè)，青紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。

　　做法

　　1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

　　2、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后把雞塊焯水。

　　3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。

　　4、放入雞塊翻炒。

　　5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。

　　6、加入筍干翻炒一會(huì)兒。

　　7、放清水，量沒(méi)過(guò)雞塊和筍干，用中火燜。

　　8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味。

二、筍干燒肉鹵蛋的做法

　　材料

　　五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角

　　做法

　　Before Start,筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會(huì)齁兒咸!

　　1.燒開(kāi)水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來(lái)白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時(shí)候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，

　　2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋，

　　3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點(diǎn)兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無(wú)所謂，但是要弄得碎一點(diǎn);然后輕輕攪拌，如果你是新手請(qǐng)用小火，看著糖都融化了以后，油面上開(kāi)始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會(huì)變苦，肉也會(huì)發(fā)苦，

　　4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)食材， 如果是有導(dǎo)向說(shuō)明的多功能電飯鍋就調(diào)至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調(diào)到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會(huì)入味兒，普通鍋就照著一小時(shí)燉，

　　6.時(shí)間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調(diào)味兒，盛出

　　7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺(jué)得純燒肉始終不夠健康，再吃時(shí)候我都會(huì)放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒

　　三、筍干啤酒燜排骨的做法

　　材料

　　筍干60克，排骨500克，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，蔥、姜、花椒、八角、冰糖、鹽，生抽，老抽。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所需要的原料，筍干提前泡發(fā)好。

　　2、排骨切斷兒。

　　3、鍋中放水，水開(kāi)后下排骨焯水，撈出淋干水分。

　　4、鍋中放少許油，下排骨翻炒出油。

　　5、炒到排骨變金黃時(shí)，放入蔥姜、花椒、八角炒香。

　　6、放入生抽、老抽翻炒。

　　四、梅菜筍干紅燒肉的做法

　　材料

　　墨魚，帶皮豬肉，梅干菜，筍干，生姜，蔥結(jié)，老抽，白糖，料酒。

　　做法

　　1. 清理墨魚，頭上剪開(kāi)抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜;去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。

　　2. 帶皮豬肉飛水沖凈切塊。

　　3. 梅干菜筍干洗凈泡開(kāi)。

　　4. 加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開(kāi)，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。