發(fā)面油餅怎么做才美味

發(fā)面油餅怎么做才美味

　　做發(fā)面油餅的時(shí)候，用平底鍋烙餅餅皮最好搟的薄一些，太厚不宜熟，時(shí)間長(zhǎng)了又發(fā)硬。你了解發(fā)面油餅的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的發(fā)面油餅嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下發(fā)面油餅怎么做才美味?

　　發(fā)面油餅的美味做法1

　　材料

　　黑芝麻粉，白芝麻粉，黃糖粉，面粉250克，開水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，蔥花

　　做法

　　1.準(zhǔn)備：黑白芝麻粉和黃糖粉，取一點(diǎn)打好的芝麻粉和黃糖粉混合好放在最小號(hào)的樂扣盒里備用，甜度自己調(diào)。面粉先加開水用筷子攪和一下，可以看到還有不少是干粉。

　　2.再加冷水繼續(xù)攪和，基本都成小粉團(tuán)后，用手揉成面團(tuán)，然后加一大勺油，就是普通的勺子(在面團(tuán)旁邊)，再揉成“三光”面團(tuán)(感覺面團(tuán)比較柔軟而有彈性)，蓋上保鮮膜放冰箱過夜。

　　3.頭天晚上做晚餐的時(shí)候需要準(zhǔn)備好的東西就是這三樣了：芝麻糖混合物，切點(diǎn)蔥花，還有活好的面團(tuán) 其他早上需要的東西：油\鹽\干粉\搟面杖\都現(xiàn)成不用另準(zhǔn)備的。

　　4.把面團(tuán)分割成六份，大小有稍微差別，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方片或圓形都可以，先倒點(diǎn)油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一個(gè)角蓋在油上滑動(dòng)幾下，然后換另一個(gè)角，所有面皮處都均勻地抹到油就可以。

　　5.厚厚鋪上芝麻糖，從一頭卷起，卷成長(zhǎng)條后，將兩端捏緊，將長(zhǎng)條稍微拉抻一下。

　　6.盤起來，將尾部壓在底下，不要壓到中間位置，壓扁后用搟面杖搟開，搟得薄就脆些，搟稍微厚點(diǎn)就外脆里軟些。

　　7.每個(gè)餅在鍋里一般需要五至六分鐘，做的時(shí)間會(huì)比烙的時(shí)間短，那么可能同時(shí)一鍋可以烙兩到三個(gè)的，相信數(shù)學(xué)好的你比我會(huì)算做這頓早餐需要花費(fèi)的時(shí)間 。

　　發(fā)面油餅的美味做法2

　　材料

　　【主面團(tuán)材料】： 面粉250克，溫水160克左右(此面團(tuán)可以制作三份的量)

　　【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

　　【配料】：香蔥、鹽

　　做法

　　1. 主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

　　2. 蓋濕布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。

　　5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘恍枰R。

　　8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

　　9. 卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。

　　10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。

　　11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤香酥 。

　　發(fā)面油餅的美味做法3

　　材料

　　面粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量

　　做法

　　1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好面團(tuán)兒。

　　2.把和好的面團(tuán)取出來，分成若干個(gè)大小相等的小小面團(tuán)兒。然后在案板上灑上少許面粉，把小面團(tuán)搓圓，壓扁，再搟成薄的面皮兒。

　　3.把橄欖油和椒鹽混合起來，在搟好的面皮上均勻地抹上一層，然后在表面灑上蔥花。(如果沒有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會(huì)有不好聞的生油味道)。

　　4.把灑好調(diào)料的面皮，像疊被子一樣疊起來，輕輕搟平;然后再疊，再搟。如此反復(fù)兩到三次。

　　5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然后灑上芝麻(黑白均可)。

　　6.有分好的小面團(tuán)都按照上面的方法，做成這樣的餅胚，然后放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。

　　發(fā)面油餅的美味做法4

　　材料

　　面團(tuán)：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油

　　做法

　　1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團(tuán)放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個(gè)小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的8個(gè)小面團(tuán)。然后逐個(gè)將小面團(tuán)搟成薄片(注意，這個(gè)步驟面團(tuán)會(huì)粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團(tuán)上，這樣搟起來不會(huì)粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細(xì)鹽和蔥花，然后一點(diǎn)點(diǎn)卷成長(zhǎng)條;

　　3、將卷好的細(xì)長(zhǎng)條再收成圓形，這就是基礎(chǔ)的蔥油餅面團(tuán)了。如果一次吃不完，可將這些團(tuán)好的面團(tuán)放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時(shí)提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺(tái)自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團(tuán)醒一下)。

　　4、如果你是做到這個(gè)步驟直接就要下鍋開煎，那么團(tuán)好后自然醒個(gè)15分鐘，略壓扁，搟成圓形(注意，這個(gè)步驟還是需要面團(tuán)兩面沾點(diǎn)油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點(diǎn)芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。