豆腐怎么做菜好吃

豆腐怎么做菜好吃

　　腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食。除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，制作出風(fēng)味獨特的佳肴。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豆腐怎么做菜好吃方法，希望對大家有所幫助!

　　豆腐做菜好吃的方法;

　　1.腐乳燒肉

　　食材：五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖。

　　做法：

　　1. 五花肉表面處理干凈，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調(diào)和均勻，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒備用。

　　2. 鍋里倒入少量的油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。

　　3. 倒入調(diào)好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉，約燉40分鐘左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。

　　2.腐乳粉蒸肉

　　食材：五花肉、芋頭、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。

　　做法：

　　1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用。

　　2. 五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘，五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。

　　3. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。

　　3.腐乳蒸雞

　　食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用，嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘;

　　2. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

　　4.腐乳菜花

　　食材：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽。

　　做法：

　　1. 菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。

　　2. 鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;

　　3. 翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。

　　5.腐乳燒魚

　　食材：魚、紅腐乳、大蔥、生姜、大蒜、白糖。

　　做法：

　　1. 料汁：紅腐乳兩塊+生抽兩調(diào)羹+老抽半調(diào)羹+白糖一調(diào)羹+水半碗。

　　2. 魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱后放油，出現(xiàn)油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鐘，翻一面再煎。

　　3. 把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生姜煸香，下料汁，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火收汁入味，過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續(xù)開大火燒開后，就起鍋了。

　　6.腐乳豬蹄

　　食材：豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒。

　　做法：

　　1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈。

　　2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻。

　　3.調(diào)入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄。

　　4.水沸騰后改小火燉一小時，最后大火收汁。