飯店水煮魚有哪些好吃的做法推薦
飯店水煮魚有哪些好吃的做法推薦
寒冷的氣候讓大家在飲食方面也發生變化了，有些人在冬季會選擇辣辣的食物來暖身，比如水煮魚就是大家最熱愛的一道美食。現在就由學習啦小編來跟大家分享一下飯店水煮魚的好吃做法有哪些?
飯店水煮魚好吃的做法推薦1
材料
水煮魚底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，淀粉，料酒，食物油
做法
1、先把黑魚洗干凈，切片，然后拿料酒、雞精、鹽、淀粉味上，味個10分鐘左右。
2、鍋里燒開水，把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗里。
3、然后加水，把水煮魚底料放鍋里煮，水燒開后放入切好味好的魚肉，待魚肉成蜷曲狀燒熟后盛入碗里，把蔥姜蒜灑在上面。
4、往鍋內放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下，差不多有點糊的感覺，關火把油灑在碗里的魚上面就好了。
飯店水煮魚好吃的做法推薦2
材料
3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。
做法
1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。
6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續翻炒片刻后，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。
飯店水煮魚好吃的做法推薦3
材料
草魚1條，黃豆芽，金針菇適量，蔥，姜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蒜
做法
1.草魚一條，我買的只有1.5斤，去鱗，鰓和內臟，洗凈.然后將魚頭剁下，并從中分兩半，將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.
2.在魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，蔥末，姜末，雞精拌勻，腌制入味.
3.將黃豆芽用開水抄熟(或炒熟)待用.
4.將蔥切段，姜切片，蒜剝成瓣就可以了.另準備花椒和干辣椒適量，豆瓣醬一包;干辣椒粉或干辣椒碎適量，和芝麻拌勻.
5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和干辣椒炸香，然后放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味后，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下后倒入一點料酒，鹽一點點或不放(豆瓣醬已有鹽味)，加沸水三四碗，煮至沸騰.
6.倒入炸好的魚頭和魚排，略煮，然后放入金針菇，再將魚片一片一片入鍋，魚片基本上入鍋即熟.
7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆里，將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.
8.最后，再燒約150g油，倒入混合后的辣椒粉和芝麻，然后把油趁熱倒在湯盆里.整個廚房都是香味....
飯店水煮魚好吃的做法推薦4
材料
鯇魚1條(約1000克)
黃豆芽300克
雞蛋1個
榨菜條30克
生姜1塊
大蒜10瓣
花椒大匙
淀粉適量
干辣椒20個
食用油250克
料酒30克
白胡椒粉3克
椒鹽粉3克
精鹽3小匙
味精1.5克
做法
1.鯇魚宰殺后將魚頭剁下，劈成兩半;將魚肉、魚骨分開，魚肉片成片，魚骨剁成段;
2.在魚片內放蛋清，調入鹽、淀粉和料酒，拌勻;
3.蒜瓣洗凈拍散，生姜洗凈切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘;辣椒洗凈備用;
4.炒鍋中加入全部的油，燒熱后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒變色后，撈出花椒、辣椒和一半的油;
5.調大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味后將魚片一片一片平放到湯中;
6.魚片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉;在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入;
7.最后將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。
注意
香辣誘人，開胃下酒。魚片要厚薄均勻，煮時斷生即可，時間長了不夠鮮嫩。