家常炒菜花怎么做

家常炒菜花怎么做

　　“菜花，營(yíng)養(yǎng)豐富，很家常卻又狠美味，那咱就做最受歡迎的五花肉炒菜花，焯水后的菜花再炒，縮短了炒制時(shí)間。加一勺豆豉辣醬，配上紅椒和香蔥，出鍋時(shí)淋香油增香，那味道真是叫絕。”那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常炒菜花怎么做方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　家常炒菜花的制作方法：

　　五花肉炒菜花的做法

　　1.將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片

　　2.鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙

　　3.鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片

　　4.小火煸炒出油

　　5.繼續(xù)煸炒至肉色微黃

　　6.放入姜片和蒜片

　　7.加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒

　　8.加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味

　　9.加入紅椒迅速大火翻炒

　　10.撒香蔥段

　　11.關(guān)火，滴幾滴香油

　　12.開(kāi)動(dòng)，狠下飯哦

　 紅腸炒菜花的做法

　　材料：

　　1、紅腸：一根

　　2、 西紅柿：一個(gè)

　　3、菜花：適量

　　4、蔥花、姜片：少許

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，加少許鹽、幾滴油，放入菜花焯八成熟，撈出過(guò)一下涼水，放一邊備用;

　　2.西紅柿先切成片，留兩三片放一邊，其余的切成丁，紅腸斜切成片;

　　3.炒鍋放少許油燒熱，放蔥花、姜片爆香，下紅腸翻炒幾下，盛入盤(pán)內(nèi);

　　4.炒鍋內(nèi)再放少許油，燒熱，放西紅柿丁翻炒，根據(jù)情況，炒出的西紅柿湯汁如果太少的話(huà)，可以加入少許水燜出湯汁，然后放入菜花、紅腸一起翻炒幾下，加少許鹽(紅腸是咸的，所以鹽不用加太多)繼續(xù)翻炒，喜歡脆的就少炒一會(huì)兒，炒到自己喜歡的程度，出鍋前放入西紅柿片，淋入少許生抽翻炒幾下，出鍋!

　 干炒菜花的做法

　　主要原料;

　　原料配單;

　　主料;花椰菜500克;

　　配料;五花肉片60克、水發(fā)香菇40克、紅椒40克、青椒40克;

　　調(diào)料;蔥段15克、姜片10克、鮮醬油15克、蒜香辣醬15克、紹酒15克、精鹽3克、白糖5克、味精2克、烹調(diào)油適量。

　　制作方法;

　　提前把菜花洗凈，用手掰成大小合適均勻的小朵，然后攤開(kāi)晾半天，使其表面發(fā)蔫為宜，備用。

　　步驟一

　　1-6、勾兌碗汁;碗中放入鹽、味精、白糖、蒜香辣醬、鮮醬油和紹酒調(diào)勻，然后放少許清水?dāng)噭騻溆?

　　步驟二

　　7-9、鍋中放少許底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油后放入蔥姜爆香，然后下入香菇略炒數(shù)下;

　　步驟三

　　10-14、倒入事先晾好的菜花煸炒一分鐘，然后烹入碗汁炒勻并用中火收汁，待湯汁收凈后放入青紅椒旺火炒勻便可出鍋。

　　此菜特點(diǎn);色澤美觀、鮮香入味、口感微脆、制作簡(jiǎn)單。

　　溫馨提示;

　　1、菜花要提前晾干發(fā)蔫為好，這樣很容易入味，一般晾五小時(shí)以上為宜。

　　2、口味可隨意調(diào)整，如麻辣、香辣、咸鮮、魚(yú)香、咖喱等都可以。

　　3、碗汁的量要合適，汁多容易把菜花炒爛口感不好，汁要寧少勿多，可在炒制的過(guò)程中以點(diǎn)水的方法控制菜花的軟硬，干炒時(shí)切不可炒糊。