橘子怎么做菜

橘子怎么做菜

　　桔子，即橘子。它的營養成分很高，含有豐富的糖分、蛋白質、氨基酸、檸檬酸、枸櫞酸、果膠、胡蘿卜素、纖維素以及礦物質。桔子是日常生活中最常見的水果之一。然而桔子不光可以當水果吃，還可以做菜，你知道嗎?那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些橘子怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　橘子做菜的方法：

　　一、拔絲蜜桔的做法

　　用料：

　　主料：蜜桔：300克;

　　輔料：面粉：60克;

　　雞蛋：2個;

　　芝麻：10克;

　　水淀粉：25克;

　　調料：糖桂花：1.5克;

　　白糖：150克;

　　豬油(板油)：1000克。

　　制作方法：

　　將桔子剝去皮，逐瓣分開，拍上上白面粉

　　2.雞蛋打散，放入上白面粉、濕淀粉及清水25克攪成雞蛋糊

　　3.芝麻炒熟。將桔子逐個掛糊，投入六成熱(約132℃)的熟豬油里，至結殼時撈出

　　4.取炒鍋置微火上，下10克熟豬油，加入白糖熬化，見糖汁稠粘起絲將桔子倒入鍋中，顛翻幾下，然后撒上芝麻和糖桂花，帶涼沸水碗立即上席。

　　二、蜜桔班戟的做法

　　用料：

　　主料：蜜桔：50克;

　　面粉：30克;

　　牛奶：120克;

　　輔料：雞蛋：1個;

　　淀粉：10克;

　　淡奶油：150毫升;

　　調料：糖粉：20克;

　　黃油：10克。

　　制作方法：

　　1.糖粉篩入蛋中，攪拌均勻，不用打發。班戟的口感是表面光光的哈，和一般的煎餅不一樣

　　2.倒入牛奶，攪拌均勻

　　3.分多次篩入面粉和淀粉，充分攪拌均勻

　　4.倒入融化了的黃油，攪拌均勻，然后靜置至少30分鐘

　　5.用平底鍋，絕對不沾的，無油小火，煎透。用保鮮膜隔著，攤涼

　　6.奶油打發到僵硬，加入糖，攪拌均勻

　　7.取煎餅一張，煎的那面朝下，光的那面朝下，鋪奶油和蜜桔，然后包起來，收口朝下

　　8.可直接吃，也可放入冰箱2小時以上，口感更加勁道

　　三、腌桔皮的做法

　　材料

　　新鮮黃桔皮，紅辣椒，大蒜，生姜，鹽，糖，黃酒，豆瓣醬，麻油

　　做法

　　1.新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮絲用開水泡一個晚上(桔皮多的話就多泡些時間)，去除桔皮的苦澀。

　　2.把泡好的桔皮擠干水分(不能太用力擠，否則會把桔皮擠爛)，接著用涼開水洗一遍，再次把桔皮水擠掉。

　　3.用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜姜末，然后拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，最后淋上麻油靜置等其入味。

　　4.可找一些原來裝小菜的玻璃瓶子來裝桔皮絲，壓緊桔皮蓋牢蓋子。放入冰箱，隨時想吃隨時吃。

　　四、糖醋橘子藕片的做法

　　藕片脆爽、菜肴酸甜適口。橘子含有豐富的糖類和多種維生素、胡籮卜素等物質，有生津止渴、潤肺化痰等作用等。獼猴桃有利尿等功效，有降低血膽固醇和甘油三脂作用。

　　這道菜有生津止渴、涼血止血的功效，還可理氣去瘀、潤肺止咳。

　　材料

　　蓮藕中段1個，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺

　　做法

　　1、蓮藕洗凈，去皮、切博片;獼猴桃去皮，切片。

　　2、烏酸酶放碗，加涼開水、白醋、白砂糖攪勻浸泡入味;

　　3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。

　　4、每片藕片包入一個橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。