栗子怎么做菜
栗子怎么做菜
板栗(學名：Castaneamollissima)，又名栗、板栗、栗子、風栗，是殼斗科栗屬的植物，原產于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區，生長于海拔370-2800米的地區，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些栗子怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!
栗子做菜的方法：
糖水板栗罐頭
1、工藝流程：原料選擇→原料處理→護色→修整→預煮，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。
2、工藝要點：
①原料選擇：選擇無病蟲，霉爛的新鮮栗果，單果重要大于7克。
②原料處理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘，放涼，去外殼，然后脫去栗衣。
③護色：栗果在加工過程中易變色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中。用小油石磨去殘衣、修整好形狀。
④預煮、漂洗;預煮液中需添加0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉，所用預煮液的量為栗子重的2倍。將果子放在50～60℃的預煮液中煮10分鐘，然后在75～85℃下預煮15分鐘，95～97℃下預煮25～30分鐘，基本煮透為止。漂洗時先在60℃的熱水中漂洗10分鐘，再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。
⑤分選：去除破碎、變色、帶斑點等不合格的栗果。按果實色澤、大小進行分級。
⑥配糖液：配含糖量為50%的糖液。同時添加0.02%的乙二胺四乙酸二鈉，以改善栗子的色澤。
⑦裝罐：玻璃罐需要消毒。然后裝入205克果肉，并加入糖液。
⑧排氣、封罐：將罐頭放入排氣箱中加熱排氣10～12分鐘，使罐內中心溫度不低于85%，然后封罐。
⑨殺菌、冷卻：利用罐內溫度進行殺菌。冷卻采用分段冷卻。
3、產品質量要求：成品糖水板栗罐頭的果肉呈澹黃或黃色，同一罐中果肉色澤一致，允許果縫處稍有褐變;具有本品應有的風味，甜味適中并無異味;糖水透明，允許有少許不引起混濁沉淀的碎片存在;同一罐中果個大小均勻，碎果不得超過10%，板栗果重不低于凈重的50%，糖水濃度應不低于50%。
栗子的藥用價值
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。
孕婦吃板栗健身壯骨
板栗又稱為栗子。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。
【植物形態】落葉喬木。
【生境分布】 生于向陽干燥的沙質土壤。廣泛種植于遼寧、河北，黃河流域及其以南各地。
【采 制】 秋季果實成熟時采摘。除去殼斗，剝取種子，曬干或鮮用。
【來 源】 該品為殼斗科(Fagaceae)植物板栗Castanea mollissima Blume的干燥種子。
【化學成份】含蛋白質5。7%，脂肪2。0%，碳水化合物62%， 灰分1。3%，淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。
【性味歸經】 味甘，性溫;歸腎,脾,胃經。
【功能主治】 養胃健脾，補腎強筋，活血止血。用于反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡，折腫痛，瘰疬。月家病，九子瘍，赤白痢。
【用法用量】 生食，煮食或炒存性研末服;外用搗敷。
【配伍應用】
月家病：板栗花10g，水煎服。(貴州 黃平)
九子瘍：板栗花適量，水煎服。(貴州松桃、畢節)
赤白痢疾：板栗10g，馬齒莧10g，棗兒紅10g，水煎服。(貴州畢節)
栗子的養生價值
1、主要功效為養胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。
2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
4、含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。