臺灣鹵肉飯的可口好吃做法
五花肉的吃法也有很多，不論怎么吃，都有誘人的味道。臺式鹵肉飯大家應該都很少有機會吃到吧!你了解鹵肉飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的鹵肉飯嗎?下面是學習啦小編給你精心整理臺灣鹵肉飯的可口好吃做法，僅供參考。
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法1
材料
五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來)，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸后加入油蔥碎，再轉小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個鹵蛋，澆點鹵汁，香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法2
材料
五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽
做法
1、買來的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法3
材料
五花肉，紅洋蔥，雞蛋，香菇，姜，各種調味品適量
做法
P1：五花肉1-1.5厘米見方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
P2：冷水入鍋，煮幾個雞蛋。剝皮備用。
P3：鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬。
P4：一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
P5：五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈。
P6：鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油。
P7：下香菇塊翻炒。
P8：待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
P9：下生抽、老抽、糖調味。
P10：加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽。
P11：轉小火加蓋燉煮30分鐘。
P12：加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋。
P13：水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配。吃的時候，米飯中間，青菜圍邊，配上鹵肉和對開的鹵蛋，就是一份無限美好的臺式鹵肉飯啦~
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法4
材料
五花肉，洋蔥半個，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜(或其他蔬菜)，雞蛋N個(按人頭數)，姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法
1.電飯鍋開始煮白米飯
2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的清水開煮，燒開后4分鐘關火燜著
3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后，剝殼備用
4.五花肉洗凈后切成肉丁
5.將泡發后的干香菇切成丁
6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁
7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁繼續翻炒
10.放入姜片和八角，調入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻
11.倒入開水(沒過原料，稍微多點)，中小火燉45分鐘左右
12.放入雞蛋，再根據自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜15鐘左右，最后嘗一下味道，調整好即可
13.盤中裝好米飯，將鹵好的肉和汁淋在米飯上，擺上鹵蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開動吧