灌湯包子的好吃做法
灌湯包子的好吃做法
灌湯包子是西安的著名小吃，將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。平時(shí)生活中你會(huì)做灌湯包子嗎?你想自己動(dòng)手做灌湯包子嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你灌湯包子的好吃做法。
灌湯包子的做法【1】
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán)，然后把兩面團(tuán)合起來(lái)揉成一個(gè)面團(tuán)，用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開(kāi)始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時(shí)針攪拌到碎肉吸收湯汁。
灌湯包子的做法【2】
菜譜簡(jiǎn)介 份量：4個(gè)
材料
湯包皮4張，小鮑魚(yú)4個(gè)，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時(shí)，將湯汁過(guò)濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細(xì)末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個(gè)小鮑魚(yú)，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
灌湯包子的做法【3】
材料
肉糜，料酒，姜粉適量，鹽適量，雞精適量，餃子皮
做法
1.買(mǎi)的現(xiàn)成的肉糜，加上料酒，因?yàn)椴幌矚g吃的時(shí)候，滿嘴嚼到姜，所以放了姜粉;適量的鹽，適量的雞精，拌勻即可。
2.將肉餡放在餃子皮上，然后把餃子皮包成小籠湯包的樣子即可。
3.將小籠包放在蒸鍋上，水開(kāi)后，上蒸鍋隔水蒸二十分鐘左右的時(shí)間即可。
灌湯包子的做法【4】
材料
豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)
做法
1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛
2.然后將肉皮用水煮開(kāi)
3.煮好后，取出來(lái)用刀去掉肥肉
4.然后將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒
6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開(kāi)
9.將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個(gè)晚上
11.次日取出來(lái)倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開(kāi)后，8分鐘。即可
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