八寶飯的不同做法有哪些
八寶飯的不同做法有哪些
各地八寶飯的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享八寶飯的不同做法有哪些?
八寶飯的做法【1】
材料
主料：糯米300g
輔料：紅棗幾顆，葡萄干適量，枸杞適量，白糖30g，紅豆沙適量
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、糯米用水浸泡4個(gè)小時(shí)以上。
3、葡萄干清洗干凈，紅棗切開(kāi)。
4、取一碗，鋪上保鮮膜，底層放入紅棗、葡萄干、枸杞。
5、浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟。
6、蒸熟的糯米飯，趁熱放入白糖混合均勻。
7、在鋪好的碗底放入一層糯米飯。
8、放入紅豆沙。
9、上面再放入糯米飯，壓實(shí)。
10、倒扣在盤中即可食用。
八寶飯的做法【2】
材料
糯米(大半碗)
薏米(少許)
水(糯米和薏米的1.3倍)
碗(一只)
油(少許)
葡萄干(泡好)
枸杞(泡好)
玫瑰花(泡好)
玫瑰醬(一大匙)
熱開(kāi)水(適量)
做法
1.大半碗糯米和少許薏米泡4小時(shí)
2.加1.3倍水做成糯米飯
3.取碗一只，涂少許油
4.擺上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等隨意
5.填入半碗糯米壓實(shí)，涂1大匙玫瑰醬
6.填入剩余糯米壓實(shí)壓平，蒸10分鐘
7.扣入碗中，加適量熱開(kāi)水，吃完喝湯
八寶飯的做法【3】
材料
a黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b紅棗1顆，白葡萄干少許，各類甜豆少許，砂糖1匙，桂花醬1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙
做法
1.調(diào)味料b調(diào)成玉米粉水;黑糯米泡水8小時(shí)、白糯米泡水4小時(shí)備用。
2.將作法1的黑糯米、白糯米放入電鍋中蒸熟，再趁熱拌入砂糖備用。
3.將材料b依各人喜好排入空心模底，再將作法2的糯米填入模型中抹平。
4.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的水量，燒熱，將作法2放入以火蒸5分鐘后取出扣盤。
5.另起一鍋，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滾沸時(shí)，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花醬，再盛出淋在作法4的糯米飯上即可。
八寶飯的做法【4】
材料
紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來(lái)扎緊，放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個(gè)大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來(lái)。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進(jìn)去，壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。
6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
小訣竅
1、糯米要泡透，蒸的時(shí)候盡量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌。
2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的時(shí)候用紗布包起來(lái)就不會(huì)開(kāi)花，熟透了以后還是一顆一顆圓圓的。
3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來(lái)。
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