銀魚(yú)的可口做法有哪些
銀魚(yú)的可口做法有哪些
銀魚(yú)又稱王余魚(yú)、膾殘魚(yú)、銀條魚(yú)、面條魚(yú)。分布于我國(guó)山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。你想知道銀魚(yú)有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦銀魚(yú)的可口做法。
銀魚(yú)的做法【1】
材料
銀魚(yú)干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油
做法
1.將銀魚(yú)在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。
2.另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均勻。
6.倒入醬油，醋，糖，見(jiàn)融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚(yú)干和香炸花生即可。
小訣竅
最好湯汁多些，浸泡過(guò)的銀魚(yú)干更辣，更好吃。
銀魚(yú)的做法【2】
材料
雞蛋，適量鹽，銀魚(yú)
做法
1、這就是傳說(shuō)中的銀魚(yú)啦，不用剖洗(也剖洗不了 )省老多事了，俺喜歡 。用清水洗兩遍就得了，雞蛋四只，雞蛋的多少自個(gè)看著放哈。
2、雞蛋打散后加入適量鹽，若炒的時(shí)候再加怕鹽不易和勻，然后把銀魚(yú)放入輕拌一下。
3、炒鍋放油燒熱后倒入銀魚(yú)雞蛋液，停一會(huì)會(huì)讓底下的蛋液稍凝固，然后再用鏟輕翻一面，煎至兩面金黃即可。
銀魚(yú)的做法【3】
材料
鮮海菜60公克，吻仔魚(yú)45公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄
做法
1.鮮海菜用清水泡洗過(guò)后瀝干。
2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鮮海菜及吻仔魚(yú)、鹽、雞精粉拌勻。
3.待作法2再度煮沸后，轉(zhuǎn)小火用太白粉水勾薄芡后關(guān)火，灑上香油即可起鍋。
銀魚(yú)的做法【4】
材料
銀魚(yú)仔500克(指頭粗細(xì))，脆炸粉20克，玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克。調(diào)料姜末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜醬15克，色拉油8克。
做法
l、將銀魚(yú)仔去掉內(nèi)臟、洗凈后放入盆內(nèi)，加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻后腌漬10分鐘，撈起用竹簽串好，均勻裹上脆炸粉。將已經(jīng)煮熟的玉米棒子劈成條，每條再斬3塊，將青、紅椒切菱形塊，與玉米棒子塊間隔著用竹簽串好待用。
2、鍋置火上加色拉油燒至七成熱，將魚(yú)串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥內(nèi)嫩，再將玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生。分別用錫紙將竹簽把包好，撒上辣椒面及芝麻，擺入筐內(nèi)。
3、鍋放底油燒至五成熱，放入甜醬小火炒香。番茄去皮切塊，魚(yú)上桌時(shí)配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成。
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