竹筍怎么做菜

　　嘗鮮無不道春筍”，春筍味道鮮嫩，營養豐富，而且水分充足，春天多吃春筍是最好的，被譽為春天的“菜王”。既然春筍那么好，平時就應該多吃一些。下面是學習啦小編整理的一些竹筍怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　竹筍做菜的方法具體如下：

　　春筍豆腐湯的做法：

　　主料：春筍 (3根)、內酯豆腐 (1盒)

　　輔料：香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)

　　做法：

　　1、內酯豆腐取出，切小塊.;香椿苗洗凈，瀝水。

　　2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

　　3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。

　　4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。

　　5、轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。

　　6、倒入洗凈的香椿苗，即可關火。

　　三杯竹筍的做法：

　　主料：春筍 (400克)

　　輔料：九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)

　　做法：

　　1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗凈，取葉片待用。

　　2、春筍去殼，切成滾刀塊。

　　3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

　　4、另起鍋，注入香油燒至5成熱，放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

　　5、放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

　　6、鍋中調入米酒，大火燒至湯汁漸濃。

　　7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

　　春筍砂鍋煲鴨湯的做法：

　　主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)

　　輔料：胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)

　　做法：

　　1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

　　2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

　　3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

　　4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

　　5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

　　6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了

　　油燜春筍的做法：

　　主料：春筍 (300g(去殼))

　　輔料：油 (適量)、鹽 (適量)、香蔥 (適量)、鮮醬油 (適量)、老抽 (適量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (適量)

　　做法：

　　1、春筍去殼洗凈，香蔥洗凈

　　2、用刀的平面將春筍拍破，再切寸段

　　3、放入沸水中焯水3分鐘撈出備用，香蔥切段

　　4、鍋中倒入適量油，將油燒熱后放入幾根蔥白爆香

　　5、倒入春筍翻炒片刻，調入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖

　　6、翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘

　　7、湯汁收至濃稠后，將剩余的蔥段放入，撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。