8寸海綿蛋糕的做法
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8寸海綿蛋糕的做法
蛋糕通常都會被當成一種點心來吃，而不是當成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內，這會大大地增強你對美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的8寸海綿蛋糕的做法，希望對大家有幫助!
8寸海綿蛋糕材料
8寸海綿蛋糕做法步驟
1.先稱量好所有的材料。
2.常溫雞蛋打入盆中，加入白砂糖。
3.將盛放雞蛋的盆坐浴在50度的熱水中，用打蛋器高速打發蛋液。打發約25分鐘，蛋糊體積約是原來的5倍大，提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會馬上消失。
4.分次倒入玉米油和牛奶，分別攪打均勻。
5.加入過篩的低粉，低粉最好是過篩兩次。用刮刀快速翻拌均勻。
6.提前預熱烤箱。
7.蛋糕糊倒入8寸中空不粘模具，震出氣泡。
8.放入預熱好的烤箱中下層 150度烤60-65分鐘。檢測蛋糕是否烤熟，可用牙簽扎孔，如果沒有帶出里面的組織就說明OK了。
9.取出后，不需要倒扣。
10.待涼透后脫模即可。
11.成品圖。
12.成品圖。
13.成品圖。
蛋糕種類
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：
配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。