淡奶油藍(lán)苺磅蛋糕做法圖解
蛋糕是很多禮儀環(huán)節(jié)中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的淡奶油藍(lán)苺磅蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
淡奶油藍(lán)苺磅蛋糕材料
淡奶油藍(lán)苺磅蛋糕做法圖解
1.藍(lán)苺用水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白用電動打蛋器打至可拉出直角的階段備用。
2.黃油軟化，加入砂糖。
3.用電動打蛋器打至體積增大顏色變淺，呈羽毛狀花紋。分二次加入蛋黃繼續(xù)打發(fā)，攪拌均勻順滑后再加下一次，以免出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象。
4.加入淡奶油，攪拌均勻。
5.再加入打發(fā)好的蛋白，用刮刀由下往上切拌均勻。
6.篩入過篩的低筋面粉，再切拌均勻。
7.最后加入適量的藍(lán)苺，攪拌一下讓它分布均勻即可。
8.將蛋糕面糊裝入蛋糕杯里，約8分滿。
9.空氣炸鍋選擇蛋糕程序，溫度調(diào)到180度，時間調(diào)到25分鐘，開機(jī)，預(yù)熱5分鐘。
10.到時間到20分鐘時，取出烤盤，將硅膠杯放到里面。
11.再放入空氣炸鍋里繼續(xù)制作。
12.20分鐘后，又香又軟的蛋糕出爐啦!
13.很香很軟很好吃呢，奶香味相當(dāng)?shù)臐庥襞丁?/p>
海綿蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
(1)將蛋與糖一起充分?jǐn)嚧蚱鸢l(fā)直至成為而一定稠度、光潔而細(xì)膩的白色泡沫膏。
這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高(不超過40度)，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿后應(yīng)留下痕跡，且在30秒內(nèi)不至消失。
(2)在慢速攪拌下加入色素、風(fēng)味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。
(3)加入已過篩的面粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉(zhuǎn)動攪拌桶，混勻至無面粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
(4)將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。
2、分開攪打法
海綿蛋糕制作還可采用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。
(1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發(fā)。余下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌勻即成。
(2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。
3、低檔海綿蛋糕制法
此法適用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。
(2)將牛奶與等量的面粉以及余下的糖、甘油一起調(diào)成漿狀。
(3)將以上調(diào)和物再用手混勻，然后加入篩過的發(fā)酵粉和余下的面粉，用手混合成潤滑的漿料。
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