奶酪戚風蛋糕做法

奶酪戚風蛋糕做法

　　吃蛋糕的同時，不僅滿足了你的視覺神經，更大大的滿足了你的味覺系統，讓美味唇齒留香。下面是小編為大家整理的奶酪戚風蛋糕做法，希望對大家有幫助!

　　奶酪戚風蛋糕材料

　　奶酪戚風蛋糕制作步驟

　　1.準備好所有材料，蛋黃和蛋白分離(裝蛋白的器皿一定要無油無水，分離雞蛋的時候，蛋白不能摻和一點蛋黃，這要非常注意)

　　2.先做蛋黃奶酪糊：將牛奶、黃油、奶酪放在盆中，隔水加熱至黃油融化、奶酪軟化的程度，再用手動攪拌器攪打至細膩狀態

　　3.再加入蛋黃，攪拌均勻至細膩

　　4.篩入低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒，蛋黃奶酪糊就完成了

　　5.做蛋白霜：先用電動打蛋器將蛋白打至粗泡狀態

　　6.加入1/3細砂糖，打至細膩的泡沫

　　7.再加入1/3糖，繼續打至有紋路狀態，最后把剩下的糖加入，繼續打至濕性發泡(濕性發泡：電動打蛋器從蛋白霜中拉起時，出現彎彎的角，如圖)

　　8.取1/3蛋白霜入蛋黃奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法攪拌均勻(切拌的方法：從下往上翻動，不要劃圈)

　　9.再取1/3蛋白霜入蛋黃奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法攪拌均勻;最后將蛋黃奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，切拌均勻至細膩

　　10.將攪拌好的蛋糕糊倒入6寸的圓模，9分滿，然后在桌子上輕磕幾下，震出大氣泡

　　11.烤箱165度預熱10分鐘，烘烤：165度，上下管模式，放在中下層，烘烤40分鐘

　　12.烤到差不多的時候，蛋糕會開花，這是正?，F象，不要再追求什么不開裂了，開花也是很好看的喲~(如果想要不開裂，就裝到7、8分滿，溫度降低一點，烘烤時間延長一點)

　　13.烤好后立刻取出，在桌子上輕磕幾下，倒扣在烤網上冷卻

　　14.徹底冷卻后再脫模(可借助脫模刀脫模)

　　蛋糕的好處

　　1、獲得視覺與味覺的滿足感

　　吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對于一個生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。就像生日創意蛋糕坊一樣，會把蛋糕做成各種各樣可愛的漂亮的形狀。小孩子通常都比較愛看動畫片，那么，我們就把動畫片里的動畫形象做成蛋糕，當小孩子看到自己喜愛的動畫形象能這么唯妙唯俏地出現在自己面前時，肯定會很開心很激動。吃蛋糕的時候，不僅滿足了你的視覺神經，更大大地滿足了你的味覺系統，讓美味唇齒留香。

　　2、增強美好渴望度

　　蛋糕通常都會被當成一種點心來吃，而不是當成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內，這會大大地增強你對美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。

　　3、營養豐富

　　營養對于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養是不減的。蛋糕是以富含蛋白質的雞蛋為原材料，通過分離蛋清和蛋黃，然后添加進行一定地調配，烘焙而成的，蛋白質含量豐富。通常，蛋糕也會有伴著一些水果一起制作，豐富的水果，補充了人體所需的各種維生素，有益健康。

　　4、方便快捷

　　蛋糕的出現，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。

　　5、緩解壓力

　　有科學研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!