可可戚風蛋糕怎么做
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可可戚風蛋糕怎么做
戚風蛋糕混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。下面是學習啦網站為大家整理的可可戚風蛋糕怎么做，希望大家喜歡!
可可戚風蛋糕材料
可可戚風蛋糕制作步驟
1.將蛋白蛋黃分開，放到兩個盆里。蛋白盆保證無水無油。
2.蛋黃中加入白糖，攪拌均勻，加入牛奶和油，攪拌。
3.蛋黃盆中篩入過篩后的低粉和可可粉，還有鹽。
4.用刮刀翻拌成面糊。
5.蛋白打至魚眼泡，放三分之一的白糖，繼續打，以后分兩次放入白糖，打至硬性發泡。(這個貌似打過了)
6.先將1/3的蛋白放到蛋黃糊中，翻拌均勻，再次倒入所有的蛋白，翻拌成均勻的面糊。
7.將面糊倒入模具中，放桌上震動3下，震出氣泡。
8.烤箱預熱150度，烤制50分鐘左右即可。烤好后，立即倒扣，放涼脫模即可。
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