怎樣用電烤箱做蛋糕

怎樣用電烤箱做蛋糕

　　用電烤箱做蛋糕是最傳統(tǒng)的蛋糕做法，大家會(huì)不會(huì)呢?不會(huì)的一起來(lái)學(xué)習(xí)吧，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的用電烤箱做蛋糕圖解，希望可以幫助大家!

　　用電烤箱做蛋糕材料：

　　低筋面粉 (15克)、無(wú)鹽黃油 (30克)、玉米淀粉 (10克)、牛奶 (50克)、

　　輔料：奶油奶酪 (100克)、雞蛋 (3個(gè))、細(xì)砂糖 (50克)、檸檬汁(或是白醋) (幾滴)

　　用電烤箱做蛋糕步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無(wú)油無(wú)水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)

　　2. 奶油奶酪加牛奶，隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o(wú)顆粒狀

　　3. 往步驟里分至次加入融化的黃油，攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻

　　4. 再分三次加入蛋黃，攪拌均勻

　　5. 把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，(完全混合的奶酪糊要放進(jìn)冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步)

　　6. 蛋清加檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打成粗泡

　　7. 再加入三分之一細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫

　　8. 這時(shí)再加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時(shí)加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡(即是提起打蛋器以后，可以拉出一個(gè)稍微有點(diǎn)彎曲的尖角)，千萬(wàn)注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡!

　　9. 從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊，把/的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬(wàn)不要打圈攪拌!

　　10. 再把步驟的全部倒入蛋白霜里，繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻

　　11. 入烤箱前的準(zhǔn)備：烤箱度預(yù)熱分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來(lái)，這樣是要防止水浴的時(shí)候底部進(jìn)水，蛋糕模具內(nèi)部可以涂擦一層黃油，方便成品出模

　　12. 將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至-分滿，輕輕在桌子上磕幾下

　　13. 在烤盤里注入大約cm的水

　　14. 將蛋糕放上水浴烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，度，烤分鐘上色后，轉(zhuǎn)度烤分鐘

　　15. 烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼后，蛋糕會(huì)和模具的邊邊脫離開，這時(shí)可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用

　　用電烤箱做蛋糕效果圖：

　　用電烤箱做蛋糕圖解：

　　準(zhǔn)備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無(wú)油無(wú)水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)

　　奶油奶酪加牛奶，隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o(wú)顆粒狀

　　往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻

　　再分三次加入蛋黃，攪拌均勻

　　把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，(完全混合的奶酪糊要放進(jìn)冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步)

　　蛋清加檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打成粗泡

　　再加入三分之一細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫

　　這時(shí)再加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時(shí)加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡(即是提起打蛋器以后，可以拉出一個(gè)稍微有點(diǎn)彎曲的尖角)，千萬(wàn)注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡!

　　從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬(wàn)不要打圈攪拌!

　　再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻

　　入烤箱前的準(zhǔn)備：烤箱160度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來(lái)，這樣是要防止水浴的時(shí)候底部進(jìn)水，蛋糕模具內(nèi)部可以涂擦一層黃油，方便成品出模

　　將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下

　　在烤盤里注入大約3cm的水

　　將蛋糕放上水浴烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色后，轉(zhuǎn)145度烤35分鐘

　　烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼后，蛋糕會(huì)和模具的邊邊脫離開，這時(shí)可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用