成品披薩怎么考好

成品披薩怎么考好

　　披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛，下面學習啦小編給你分享一下披薩的做法吧。

　　烤披薩的食材準備

　　烤披薩的做法教程

　　1.先把大雞腿去皮，去骨，切小塊

　　2.雞腿肉切好后倒入適量的新奧爾良烤翅腌料，腌制2個小時左右讓其入味。(提前準備)

　　3.開始做披薩底。將高筋面粉，低筋面粉，酵母，3g鹽，6g糖，90g水倒入面包機中，啟動揉面程序，15分鐘后加入12g黃油，繼續揉面15分鐘。

　　4.然后將揉好的光滑的面團放入干凈的器皿中，蓋上一塊濕布進行發酵。(大概需要45分鐘，冬天的話要稍微久一點。)

　　5.在面團發酵的空檔我們來做披薩醬。將西紅柿，洋蔥切丁，蒜頭剁碎。

　　6.熱鍋，切一小塊黃油放入鍋中，然后倒入蒜頭爆香后馬上倒入西紅柿翻炒片刻，然后再倒入洋蔥翻炒。

　　7.然后加入少許水，熬制濃醬。

　　8.熬制水分快收干時繼續翻炒，讓水分不斷蒸發，形成濃稠的醬。最后加入披薩草和黑胡椒，翻炒均勻后即可出鍋，放一旁晾涼備用。

　　9.將腌制好的雞腿肉取出，鋪在鋪有錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱中烤12分鐘左右。(因為腌雞腿肉會有一些水分，提前烤一下為了讓水分更好的蒸發掉，不至于在烤披薩的時候出現過多的水分)烤好后從烤盤取出放涼備。

　　10.烤雞腿肉的時候我們把發酵好的面團取出，排氣。

　　11.排氣后的面團揉圓，靜置15分鐘。

　　12.將靜置好的面團取出搟成圓餅狀。11寸的披薩盤底抹一層黃油，將面團鋪在披薩盤中，然后用手按壓讓其完全貼合披薩盤。用叉子在面團上扎一些小孔，防止烤制的過程中面皮鼓起。

　　13.將披薩醬均勻的涂抹在面皮上，然后撒上少許的奶酪絲。

　　14.再均勻的撒上烤制好的雞腿肉和青椒粒。

　　15.再撒上一層奶酪絲。(根據個人喜好增減奶酪絲)

　　16.放入預熱好的烤箱中下層，220烤制15分鐘左右。直至表面呈金黃色即可出爐。

　　17.成品。

　　披薩的簡介

　　"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的"比薩專家"--必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創的。

　　據了解，上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做，面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

　　★上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。

　　★餅底一定要現做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。

　　★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。

　　★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風味濃郁的特點。

　　★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。

　　★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如"皮夾似的"折疊起來，外層也不會破裂，這便成為現在鑒定比薩手工優劣的重要依據之一。