烘焙月餅的方法

烘焙月餅的方法

　　月餅,作為中華民族的一種傳統食品,是中秋節時期的必備佳品。下面是學習啦為大家準備的QQQ，希望可以幫助大家!

　　QQQ材料：

　　主料

　　低筋面粉 (130克) 白蕓豆沙 (250克) 熟粉 (100克)

　　輔料

　　轉化糖漿 (85克) 枧水 (2克(堿：水=1:4)) 色拉油 (30克)

　　QQQ步驟：

　　1準備材料。

　　2稱量好轉化糖漿。

　　310克堿加入40克水。(用不完)

　　4堿水調勻。

　　5糖漿里加入2克堿水。

　　6分次加入色拉油。每一次都調勻后再加下一次，一共30克油。

　　7調勻后的糖漿變成濃褐色粘稠液體。

　　8篩入低筋面粉。

　　9用刮刀攪拌均勻。

　　10攪勻后的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。

　　11取250克白蕓豆沙餡。

　　12加入100克熟粉攪拌均勻。

　　13拌好的月餅餡。

　　14取出冷藏好的月餅皮。

　　15取15克月餅皮，揉圓。

　　……………………………………更多步驟看下面圖解…………………………………………

　　QQQ效果圖：

　　QQQ圖解：

　　準備材料。

　　稱量好轉化糖漿。

　　10克堿加入40克水。(用不完)

　　堿水調勻。

　　糖漿里加入2克堿水。

　　分次加入色拉油。每一次都調勻后再加下一次，一共30克油。

　　調勻后的糖漿變成濃褐色粘稠液體。

　　篩入低筋面粉。

　　用刮刀攪拌均勻。

　　攪勻后的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。

　　取250克白蕓豆沙餡。

　　加入100克熟粉攪拌均勻。

　　拌好的月餅餡。

　　取出冷藏好的月餅皮。

　　取15克月餅皮，揉圓。

　　取50克月餅餡，揉圓。

　　手上沾熟粉，包裹月餅。

　　包好的月餅。

　　用月餅模壓出自己喜歡的圖案。

　　壓好的月餅，表面噴少量水。

　　烤箱預熱180度，中層放入月餅。

　　5分鐘后，表面微微上色后取出。

　　略涼時，表面刷蛋液。

　　再次入烤箱，180度10分鐘左右。