養殖肉牛的技術
養殖肉牛的技術
肉牛即肉用牛，又稱改良肉牛。是一類以生產牛肉為主的牛。肉牛的特點是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的肉牛的養殖技術，希望能夠對您有所幫助。
肉牛的養殖技術
肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養殖的前景廣闊。特別是2011年11月30日，農業部發布了《全國肉牛遺傳改良計劃(2011-2025年)》，為推進牛群遺傳改良進程，提高肉牛生產水平和經濟效益提供了更廣闊的空間。
黃牛肉肉質較為堅實，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養價值及風味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。
水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而松弛，切面光澤強并帶紫色光輝，脂肪白色，干燥而粘性小，烹調時牛肉不易煮爛，肉質差。
肉牛的飼養簡介
肉用牛飼養管理
⒈、 營養需要
肉用牛日糧干物質應占體重2.0%-2.5% ，每頭每El需蛋白質0.4千克，可消化熱能60-122兆焦，鈣11-28克，磷11-28克。體重500千克的母牛，全年供給干草1噸、秸稈1噸、青貯1噸、混合精料500千克、鹽20千克、骨粉20千克，日平均干草3千克、秸稈3千克、豆殼粉1千克、苜蓿干草1千克、青貯4千克、混合精料1.6千克，食鹽和骨粉各0.05千克。
2、養管理
肉用牛的飼料以青、粗為主，夏季放牧，放牧期一般為5-l0月份，舍飼期從11月份到次年4月份。放牧期每天保證8-10小時的采草時間，放牧人員要跟群放牧，注意觀察牛的吃草、發情、精神狀況。主要補喂礦物質、食鹽，適當補少量精料。放牧期每日補喂精料1千克，舍飼期每日2千克。精料配方見表1。
夜餐
隨著養殖技術的普及和提高，大多數養牛戶采用了科學養殖肉牛的方法，在飼養上做到了使用氨化飼料，但在肉牛平時的飼養過程中，一般都是白天添草加料飼喂，不注意在夜間喂牛。實踐表明，除了白天飼喂外，在夜間還要喂草加料，讓牛吃頓夜餐。 夜間加喂一次的好處：一是肉牛腸胃中有了食物，體內增加了能量。二是夜間安靜，牛吃草料后有利于休息、反芻、消化和吸收。三是采用這一方法飼養的肉牛得病少、精神好，生長發育快，出欄時間縮短。 具體方法是每天早上7點、中午12點、下午6點各飼喂1次，夜間零點再加喂1次。
肉牛的飼料
普通飼料配方
青綠飼料：1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥3黑麥草 4無芒雀麥 5苜蓿6草木樨 7紫云英等可直接飼喂，也可調制成干草或制成青貯。
粗飼料：1干草 2秸稈(玉米秸、麥秸、稻草、谷草、豆秸等) 3秕殼(豆莢、谷類皮殼、棉籽殼等)
青貯飼料：1青割帶穗玉米 2青玉米秸 3各種青草
青貯原料的要點：細莖牧草以7-8厘米為宜，玉米等較粗的秸稈最好不要超過1厘米。肉牛飼料添加劑，是為了滿足肉牛需要而在飼糧加工、貯存、調制、飼喂過程中添加的微量或少量的物質。飼料添加劑在飼料中加入比例小，但這些物質可以補充或平衡日糧營養成分，提高飼料適口性和利用率，促進肉牛生長和預防疾病，防止飼料在貯存過程中質量下降。正確合理的使用飼料添加劑，可以明顯的提高肉牛生產性能、畜產品品質，從而提高肉牛養殖的經濟效益和社會效益。
粗飼料加工
氨化處理
將無霉變的農作物秸稈或稻草鍘成5-7厘米長，每100公斤用尿素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌勻后均勻地灑在秸稈草料上，裝入池中踏實后密封;也可裝入絲袋中垛起并用塑料布密封，溫度控制在10-15℃，1周后即可使用，隨用隨取，用后封好即可。
微生物處理
市場上有很多用于秸稈發酵的制劑。先將秸稈或稻草鍘成5-8厘米長，加微生物發酵制劑，并按說明發酵即可。
精飼料的配制
肉牛主要以粗飼料為主，但粗飼料不能滿足其營養需要，需要補喂精飼料。精飼料營養全面與否，直接影響到肉牛生長發育。在配制肉牛精飼料時需要注意以下事項：
精飼料包括能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、微量(常量)元素和維生素。
能量飼料主要是玉米、高粱、大麥等，約占精飼料的60%～70%。蛋白質飼料主要包括豆餅(粕)、棉子餅(粕)、花生餅等，約占精飼料的20%～25%。產棉區育肥肉牛蛋白質飼料應以棉子餅(粕)為主，以降低飼料成本，犢牛補料、青年牛育肥可以添加5%～10%豆餅(粕)。小作坊生產的棉子餅不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子餅(粕)、豆餅(粕)、花生餅最大日喂量不宜超過3千克。
礦物質飼料包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量(常量)元素、維生素添加劑，一般占精飼料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉添加量占精飼料量的2%左右，架子牛育肥占0.5%~1%。冬、春、秋季節食鹽添加量占精飼料量的0.5%～0.8%，夏季添加量占精飼料量的1%~1.2%。以酒糟為主要粗飼料時，應添加小蘇打，添加量占精飼料量的1%，其他粗飼料喂牛時，夏季可添加精飼料量的0.3%～0.5%。
微量(常量)元素、維生素添加劑一般不能自己配制，需要從正規生產廠家購買，按照說明在規定期內使用，嚴禁應用“三無”產品。
嚴禁添加國家不準使用的添加劑、性激素、蛋白質同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣和其他藥物。國家允許使用的添加劑和藥物要嚴格按照規定添加。嚴禁使用肉骨粉。飼料中的水分含量不得超過14%。
將精、粗飼料按比例混合，制成顆粒全價料飼喂育肥牛可提高增重，減少飼料浪費，顯著縮短試驗牛的采食時間，縮短工人勞動時間和勞動強度，提高勞動定額，從而大幅度降低成本。參考配方：玉米面47.5%，麩皮5%，棉子餅10%，添加劑1%，食鹽0.5%，骨粉1%，麥秸粉或草粉35%。
高檔飼料標準
1、適合于150-200公斤體重的牛使用：每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤，添加劑有食鹽40克、尿素50克、磷酸鈉20克、瘤胃素60毫克、芒硝15克。
2、200-250公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，添加劑有食鹽40克、尿素60克、碳酸鈣20克、瘤胃素90毫克、芒硝18克。
3、250-300公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤，添加劑有食鹽65克、尿素100克、碳酸鈣10克、瘤胃素160毫克、芒硝30克。
4、300-400公斤體重的牛使用：每日精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，添加劑有食鹽100克、尿素150克、瘤胃素360毫克、芒硝45克。
此法把牛按體重分成5個段，用各自不同的配料及采食量飼喂，飼喂時先喂粗料后喂精料，每次喂給酒糟量為日給量的1/4，余下的部分用于補充日糧采食的不足。日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替，以提高日糧的營養和適口性。
添加劑
肉牛用飼料添加劑一般可分為兩大類：
第一類是營養性添加劑，添加目的是為了補充和平衡肉牛營養成分，維持肉牛基本生理功能。主要有非蛋白氮、礦物質元素、維生素、氨基酸、天然礦物質和稀土等。
第二類是非營養性添加劑，這類添加劑可以增進肉牛健康、促進生長、提高飼料和牛肉品質等。根據其功能又可分為：
保健促生長劑如抑菌促生長劑、驅蟲保健劑、酶制劑、中草藥等。
瘤胃發酵及胃腸道生理調控劑如瘤胃代謝控制劑、緩沖劑、酸化劑等。
粗飼料調制劑如堿化劑等。
飼料貯存、保藏劑如青貯飼料添加劑、抗氧化劑、防霉劑等。
另外，還有調味劑和著色劑等。
下面介紹一些常用且效果較好的飼料添加劑。
非蛋白氮
非蛋白氮含氮物質包括尿素、縮二脲、銨鹽、異丁基二脲等，它們可以為瘤胃微生物提供合成菌體蛋白所需的氮源，所以可作為蛋白質添加劑代替日糧中部分蛋白質飼料。
尿素是最常用的非蛋白氮添加劑，添加方法一般是將尿素與精料均勻混合后飼喂。飼喂時應嚴格掌握尿素用量，過高會引起氨中毒，一般添加量是不得超過日糧干物質的1%或日糧粗蛋白質的33%。飼喂含尿素日糧，應考慮補充鈷和硫，可有效提高菌體蛋白的合成。嚴禁把尿素溶于水中喂飲，以免中毒，以飼喂尿素日糧1小時后飲水為好。此外，尿素日糧僅限于成年牛，犢牛(6月齡以內)因瘤胃微生物區系發育尚未完全，不能使用。除混合飼喂方法外，添加尿素方法還有尿素青貯(即制作青貯飼料時添加尿素，其添加量一般為0.4%左右)、尿素鹽磚(即將尿素與食鹽等壓制成磚供牛舔食)和糊化尿素(即將尿素用糊化淀粉包裹，減緩氨釋放速度，提高菌體蛋白產量)等。
聚醚類
又稱離子載體，包括莫能霉素(瘤胃素)、鹽霉素、拉沙里菌素、海南霉素和馬杜拉霉素等。這類抗生素主要作用是調控瘤胃內揮發性脂肪酸產生量的比例，使丙酸量增加，相應的降低了乙酸和丁酸的比例，同時減少甲烷的產量，提高了能量利用率，使肉牛增重和飼料轉化率得到改善。莫能霉素用量分放牧和舍飼兩種情況，放牧牛開始每頭每天飼喂100毫克，6天以后增加到200毫克;舍飼牛每頭每天200~360毫克，不能超過360毫克。鹽霉素用量一般每噸精料添加10~20克，或每頭每天飼喂不低于50毫克。拉沙里菌素用量基本同莫能霉素。
緩沖劑
高精料強度育肥肉牛時，由于瘤胃內異常發酵，瘤胃酸度過高，pH下降，瘤胃微生物區系受到抑制，消化能力減弱，易發生酸中毒。添加緩沖劑主要作用就是中和酸性物質，調節pH，增進食欲，提高飼料消化能力，從而提高生產性能。常用的緩沖劑有碳酸氫鈉、氧化鎂、磷酸鹽、碳酸鈣等。碳酸氫鈉一般在混合精料中的比例為0.5%~2%，氧化鎂為0.5%~1%，二者合同比單獨用更好，其比例為2~3:1。
肉牛的決定因素
殖勤消毒
牛也有易發的常見病和傳染病(如流行性感冒、口蹄疫等)，特別是在病菌病毒大量生長繁殖的夏、秋季，更有傳染病發生流行的可能性。所以，規模飼養肉牛時，一定要增強無菌觀念，重視消毒工作，以保證飼養肉牛獲得成功。
牛場或牛舍的進出口應設消毒池，池深15—20厘米，內填鋸末等，定期加入5%的火堿水或10%的來蘇兒溶液，也可放生石灰。牛舍及運動場內的糞便每天都要清除，保持地面的干燥和清潔。地面要定期(每15—20天)用火堿、生石灰或來蘇兒溶液進行噴灑消毒。牛舍墻壁、牛欄等定期(15—20天)用15%的石灰乳或20%的熱草木灰水進行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的來蘇兒溶液定期消毒。對病牛的糞便可堆積泥封或投入沼氣池中發酵，發酵產生的熱量能殺死病原體及寄生蟲卵，從而達到消毒的目的。
引種
純種選育也稱該品種選育。它是指在牛的品種內，通過選種、選配和培育不斷提高牛群質量及其生產性能的方法.國外許多肉牛品種和國內眾多的地方黃牛晶種，都是通過該方法培育而成的;已有的肉牛品種仍然需要繼續實行純種選育制度，以增加肉牛生產效益。肉牛業中，仍需依賴于純種繁育而提供種牛，以及大量提供肥育用的架子牛。
1.肉用地方品種
該品種具有較一致的體型外貌和較高的生產性能，并具有穩定的遺傳性。為進一步提高其生產 性能，促使其體型外貌更趨于一致，需采用純種選育的方法，來鞏固和提高某些優良性狀的特性。此法 也稱為良種選育。
2.肉牛優良品種
該品種經過人們的培育使其成為專門化肉牛品種，產肉性能很高，具有穩定的遺傳性。為 了增加群體數量，保持品種特性，不斷提高品質，需要有計劃的進行純種選育。.肉用地方種 該品種雖然經濟價值不高，不能完全滿足人們的需要，但某些性狀及特性，如適應環境能力 、抗病力、耐粗飼、生產性能的某方面有一定或較為突出的優點，這就需要在一定的區域內保留其必要的數 量，作為雜交育種的基因庫。此法也稱保種選育.肉用雜交種該雜交種進入到橫交固定階段以后，需要有目的的進行選種選配，臥固定其優良性狀，使全 群質量進一步提高并趨于整齊。這個階段的育種工作，雖然不是在一個品種內進行選育，可它和品種內選育的方法相似，這種 選育方法也稱自群繁育。
純種選育群韻交配方式 它主要包括親緣繁育(近交)和晶系育種兩個方面。
親緣繁育：親緣繁育是指有親緣關系的公母牛間的交配組合。近交也稱近親繁殖。反映近親程度參數是近交 系數和親緣系數。近交系數是表示雜合基因比例降低的一個度量。品系繁育：是育種工作的高級階段，它是純種選育常用的一種育種方法。特點是有目的地培育牛群在類型上 的差異，以便使畜群的有益性狀繼續保持和擴大到后代中去。
肉牛的養殖管理
場址選擇
牛場場址的選擇要有周密考慮，統盤安排和比較長遠的規劃。必須與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃以及修建住宅等規劃結合起來，必須適應于現代化養牛業的需要。所選場址，要有發展的余地。
1、地勢高燥。肉牛場應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有緩坡的北高南低，總體平坦地方。切不可建在低凹處、風口處，以免排水困難，汛期積水及冬季防寒困難。
2、土質良好。土質以沙壤土為好。土質松軟，透水性強，雨水、尿液不易積聚，雨后沒有硬結、有利于牛舍及運動場的清潔與衛生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的發生。
3、水源充足。要有充足的合乎衛生要求的水源，保證生產生活及人畜飲水。水質良好，不含毒物，確保人畜安全和健康。
4、草料豐富。肉牛飼養所需的飼料特別是粗飼料需要量大，不宜運輸。肉牛場應距秸稈、青貯和干草飼料資源較近，以保證草料供應，減少運費，降低成本。
5、交通方便。架子牛和大批飼草飼料的購入，肥育牛和糞肥的銷售，運輸量很大，來往頻繁，有些運輸要求風雨無阻，因此，肉牛場應建在離公路或鐵路較近的交通方便的地方。
6、衛生防疫。遠離主要交通要道、村鎮工廠600米以外，一般交通道路200米以外。還要避開對肉牛場污染的屠宰、加工和工礦企業，特別是化工類企業。符合獸醫衛生和環境衛生的要求，周圍無傳染源。
7、節約土地。不占或少占耕地。
8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水質缺乏或過多含有某種元素而引起。地方病對肉牛生長和肉質影響很大，雖可防治，但勢必會增加成本。故應盡可能避免。
設計原則
修建牛舍的目的是為了給牛創造適宜的生活環境，保障牛的健康和生長的正常運行。花較少的資金、飼料、能源和勞力，獲得更多的畜產品和較高的經濟效益。為此，設計肉牛舍應掌握以下原則。
1、為牛創造適宜的環境。一個適宜的環境可以充分發揮牛的生產潛力，提高飼料利用率。一般來說，家畜的生產力20%取決于品種，40%-50%取決于飼料，20%-30%取決于環境。不適宜的環境溫度可以使家畜的生產力下降10-30%。此外，即使喂給全價飼料，如果沒有適宜的環境，飼料也不能最大限度地轉化為畜產品;從而降低了飼料利用率。由此可見，修建畜舍時，必須符合家畜對各種環境條件的要求，包括溫度、濕度、通風、光照、空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫，為家畜創造適宜的環境。
2、要符合生產工藝要求，保證生產的順利進行和畜牧獸醫技術措施的實施。肉牛生產工藝包括牛群的組成和周轉方式，運送草料，飼喂，飲水，清糞等，也包括測量、稱重、采精輸精、防治、生產護理等技術措施。修建牛舍必須與本場生產工藝相結合。否則，必將給生產造成不便，甚至使生產無法進行。
3、嚴格衛生防疫，防止疫病傳播。流行性疫病對牛場會形成威脅，造成經濟損失。通過修建規范牛舍，為家畜創造適宜環境，將會防止或減少疫病發生。此外，修建畜舍時還應特別注意衛生要求，以利于獸醫防疫制度的執行。要根據防疫要求合理進行場地規劃和建筑物布局，確定畜舍的朝向和間距，設置消毒設施，合理安置污物處理設施等。
4、要做到經濟合理，技術可行。在滿足以上三項要求的前提下，畜舍修建還應盡量降低工程造價和設備投資，以降低生產成本，加快資金周轉。因此，畜舍修建要盡量利用自然界的有利條件(如自然通風，自然光照等)，盡量就地取材，采用當地建筑施工習慣，適當減少附屬用房面積。畜舍設計方案必須通過施工能夠實現的，否則，方案再好而施工技術上不可行，也只能是空想的設計。
配置要求
牛場內建筑物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生產，便于防疫、安全等。統一規劃，合理布局。做到整齊、緊湊，土地利用率高和節約投資，經濟實用。
1、牛舍。中國地域遼闊，南北、東西氣候相差懸殊。東北三省、內蒙古、青海等地牛舍設計主要是防寒，長江以南則以防暑為主。牛舍的形式依據飼養規模和飼養方式而定。牛舍的建造應便于飼養管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建牛舍多棟時，應采取長軸平行配置，當牛舍超過4棟時，可以2行并列配置，前后對齊，相距10米以上。
2、飼料庫。建造地位應選在離每棟牛舍的位置都較適中，而且位置稍高，即干燥通風，又利于成品料向各牛舍運輸。
3、干草棚及草庫。盡可能地設在下風向地段，與周圍房舍至少保持50米以遠距離，單獨建造，既防止散草影響牛舍環境美觀，又要達到防火安全。
4、青貯窖或青貯池。建造選置原則同飼料庫。位置適中，地勢較高，防止糞尿等污水入浸污染，同時要考慮出嵙時運輸方便，減少勞動強度。
5、獸醫室，病牛舍。應設在牛場下風頭，而且相對偏僻一角，便于隔離，減少空氣和水的污染傳播。
6、辦公室和職工住舍 設在牛場之外地勢較高的上風頭，以防空氣和水的污染及疫病傳染。養牛場門口應設門衛和消毒室、消毒。
牛場綠化
牛場統一規劃布局，因地制宜的植樹造林，栽花種草是現代化牛場不可缺少的建設項目。
(一)、場區林帶的規劃 在場界周邊種植喬木和灌木混合林帶，并栽種刺笆。喬木類的大葉楊、早柳、鉆天楊、榆樹及常綠針葉樹等;灌木類的河柳、紫穗槐、側柏等;刺笆可選陳刺、刺等，起到防風阻沙安全等作用
(二)、場區隔離帶的設置 主要以分隔場內各區，如生產區，住宅區及管理區的四周，都應設置隔離林帶，一般可用楊樹、榆葉等，其兩側種灌木，以起到隔離作用。
(三)、道路綠化 宜采用塔柏、冬青等四季常青樹種，進行綠化，并配置小葉女貞或黃洋成綠化帶。
(四)、運動場遮陽林 在運動場的南、東、西三側，應設1—2行遮陽林。一般可選擇枝葉開闊，生長勢強，冬季落葉后枝條稀少的樹種，如楊樹、槐樹、法國梧桐等。
總之，樹種花草的選擇應因地制宜，就地選材，加強管護，保證成活。通過綠化，改善牛場環境條件和局部小氣候，凈化空氣，美化環境，同時也能起到隔離作用。
場區規劃
1.生產區包括生產區和生產輔助區。生產區主要包括牛舍、運動場、積糞場等，這是肉牛場的核心，應設在場區低勢較低的位置，要能控制場外人員和車輛，使之完全不能直接進入生產區，要保證最安全，最安靜。各牛舍之間要保持適當距離，布局整齊，以便防疫和防火。但也要適當集中，節約水電線路管道，縮短飼草飼料及糞便運輸距離，便于科學管理。生產輔助區包括飼料庫、飼料加工車間、青貯池、機械車輛庫、采精授精室、液氮生產車間、干草棚等。飼料庫、干草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便于車輛運送草料，減少勞動強度。但必須防止牛舍和運動場因污水滲入而污染草料。所以，一般都應建在地勢較高的地方。生產區和輔助生產區要用圍欄或圍墻與外界隔離。大門口設立門衛傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生產人員出入場內，出入人員和車輛必須經消毒室或消毒池進行消毒。
2.管理區 包括辦公室、財務室、接待室、檔案資料室、活動室、試驗室等。管理區要和生產區嚴格分開，保證50米以上距離。
3.生活區 職工生活區應在牛場上風頭和地勢較高地段，并與生產區保持100米以遠距離，以保證生活區良好的衛生環境。
4.病牛隔離治療區(包括獸醫診療室、病牛、隔離舍)此區設在下風頭，地勢較低處，應與生產區距離100米以上。病牛區應便于隔離，單獨通道，便于消毒，便于污物處理等。
5在廠區門口建一個潛水池來消毒過往車輛
肉牛的管理要點
肉牛場經營管理的要點，決策，要根據國家有關政策，結合本地，本場的主觀條件，確定一定時期內生產發展的方向。然后進先進行認真的分析研究。，尤其是對生產技術的實況，發展趨向。市場需求。飼料供應，能源條件，銷源條件，銷售道、肉牛價格等進行仔細的預測。制定出近遠期奮目標，制定出實現該目標必須采取的重大措施。以決策中所制定的方向目標為基礎進行全面。細致的調查，收集大量的資料。擬定出一定時間。內適當的經營目標以及實施的步驟和計劃。
對生產經營過程中的人和物的使用。要進行系統的檢查和核算。首先，根據勞動定額的完成情況。肉牛相應給予恰當的勞動報酬，。獎勵制度。確保不斷降低消，減少成本，提高盈利水平，調節處理好生產經營活動中上，下左，右各方面的關系。解決它們之間出現的，肉牛分歧。達到協調一致，實現共同目標。
充分發揮以上各職能。指揮不當，同樣完不成任務。當然，充分發揮以上各職能，人是決定性因素，因此，要全心全意依靠全場干部職工，團結一心，共同努力。努力養殖出最高檔的肉牛。