六堡茶的質(zhì)量鑒別技巧
六堡茶的質(zhì)量鑒別技巧
現(xiàn)在六堡茶在市場(chǎng)上也是很多人購(gòu)買的，怎樣去購(gòu)買質(zhì)量好的六堡茶呢?關(guān)鍵還是得掌握方法和技術(shù)，那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的六堡茶的質(zhì)量鑒別技巧，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
怎樣購(gòu)買六堡茶
觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。
黑茶有發(fā)酵香或菌花香，老茶有陳香;陳緊壓茶磚面完整、紋路清楚、棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫、無(wú)老梗(木質(zhì)花白梗);散茶條索勻齊、油潤(rùn)則佳品;20%金花、鮮艷、顆粒大、繁茂是優(yōu)質(zhì)茶的重要特征。
看湯色：橙黃明亮;陳茶湯色紅亮如琥珀。
聞香氣：帶檳榔香或松煙香;陳茶有陳香;金花茶有非凡的菌花香。
品滋味：醇和或微澀;陳茶潤(rùn)滑、回甘。
看葉底：黃褐或黑褐。
六堡茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來(lái)的品種、品系。
立地條件
保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)海拔≥100m。丘陵地貌，土壤類型為紅黃壤或赤紅壤等，耕作層土壤pH值4.2至6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。
栽培管理
1、種苗繁育：采用無(wú)性繁殖或有性繁殖。
2、茶樹栽植：時(shí)間在初冬或早春進(jìn)行，密度每公頃45000至75000株。
3、施肥：采用漚熟有機(jī)質(zhì)肥為主，配合適量的化肥，按每采收100kg干茶計(jì)算，有機(jī)質(zhì)肥施用量≥500kg。
4、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
采摘方法
1、采摘時(shí)間：鮮葉采摘一般從3月至11月。
2、采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉。
3、采摘方法：人工采摘或機(jī)械采摘。
加工工藝
六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程。
一、初制加工工藝流程：鮮葉—殺青—初揉—堆悶—復(fù)揉—干燥—毛茶。
二、初制加工技術(shù)要求：
1、鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。
2、殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
3、初揉：趁溫揉捻至成條索。
4、堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。
5、復(fù)揉：再次揉緊成條索。
6、干燥：干燥至茶葉含水分不超過(guò)15%，成為毛茶。
三、精制加工工藝流程：毛茶—篩選—拼配—渥堆—汽蒸—壓制成—陳化—成品。
四、精制加工技術(shù)要求：
1、篩選：將毛茶通過(guò)篩分、風(fēng)選、揀梗。
2、拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。
3、渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。
4、汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。
5、壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
6、陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無(wú)異雜味的環(huán)境(洞穴)中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。
六堡茶的品鑒
六堡茶色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，并且耐于久藏，越陳越好。如果說(shuō)對(duì)其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那么對(duì)六堡茶而言，它打動(dòng)人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類不具備的。
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