中國敬茶禮儀知識(2)

　　敬茶的要求

　　以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。　喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質樸的。

　　當然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。另外，可適當稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續茶，客人散去后，方可收茶。琛甌洗塵

　　沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節，也是社會交往的一項內容，不僅是對客人、朋友的尊重，也能體現自己的修養。

　　傳說我國古代有一人名 叫若琛甌，乃景德鎮人，以制茶具而聞名，他制的茶具美觀、耐用。可是一個惡毒的巫師知道后，念了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開這道咒語，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。于是，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語解開了，茶具恢復原樣。人們為了紀念他，便將第一次茶水稱為“琛甌洗塵”。

　　如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗塵”二字，以表達對客人的尊敬。

　　敬茶的習俗

　　我國歷來就有“客來敬茶”一民俗。最基本的奉茶之道，就是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應先請教客人的喜好，如有點心招待，應先將點心端出，再奉茶。

　　俗話說：酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣，如是點心放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用!”奉茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。

　　以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁(碟子上)，方便客人自行取用。

　　古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶有十德”，認為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋時期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。

　　茶文化的感悟

　　茶，不奢求酒的濃冽，又絕不甘于水的平淡，普普通通，平平常常。

　　初涉茶道時我最喜歡的就是茉莉花茶，不為別的，就因為它那清香。那香香得張揚，就像那年少輕狂的時光，缺少了一點點含蓄。再大一些的時候喜歡上了紅茶，倚窗而坐，點一杯紅茶，加少許糖，戴上耳機，展開一本書，充分體會著了什么叫小資情調，但總感覺少了一些真實，多了一絲造作。進入大學，一只腳踏入了社會，學會了獨立思考，方才學會了品茶。有時候，泡茶并不只是為了“喝”，而是喜歡聽開水沖入茶杯時的聲音;喜歡通過透明的玻璃杯看著茶葉慢慢地展開﹑沉沒;喜歡湊在杯口上，嗅那茶水的芳香。這一切，對于當時的我來說，真的是一種享受……

　　品茶之余，不覺為茶所思，為茶所想。如果做人能夠像茶那樣，或許才能算作完美吧。做人如果真想做到不妄自尊大，也不妄自菲薄;不愿意處處強人一頭，也不甘事事矮人半肩;心平氣和，與人為善，恐怕也真不是那么容易。

　　茶能解渴，也能解毒，還能提神醒腦。交友，就是要在朋友失意沮喪的時候，安慰﹑鼓勵;在朋友志得意滿的時候，明訓﹑警示;在朋友幸福的時候，送上第一句祝福。茶香得恬淡，香得內斂，正因如此才香得持久。第一泡茶水味淡，且沒有什么清香。第二泡的，才真正顯示茶的味道和芳香，且歷久彌香。做人，交友如果做到有一定“深度”--在最初接觸時，只給人一點淡淡的印象;深交以后才能完全體會出其內涵--也許，才真正叫做成熟。也只有成熟的人，才是完美的，但完美又何其難能。

　　頓悟，品茶其實是在品味人生，我愿意做那茶，盡斂苦澀，散發清香。

　　小的時候，實在無法理解大人們為什么那么喜歡喝茶，總是感覺有些人品茶時候陶醉的樣子很夸張，很好笑，但是隨著年齡的增長我逐漸體會到，其實品茶是在品人生...

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