功夫茶與潮汕的故事
功夫茶是潮汕地區的一個特色，功夫茶與潮汕有什么吸引人的故事呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的功夫茶與潮汕的故事，希望能夠對您有所幫助。
功夫茶與潮汕的故事
在遠離潮汕本土的地方，如果隨便請一個人說出一件與潮汕有關的事，大多數的回答恐怕都是：”會做生意”和”喝工夫茶”。他們在回答時，可能并不覺得這兩件事物之間有什么必然的聯系。但如果在潮汕地區生活久了，就知道茶道、人道、商道之間相輔相成的關系。
“工夫茶香濃得怪”，是潮汕十八怪之一。常言說：”家家開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”被列在末位的茶，在潮汕可卻是第一位。潮人稱鳳凰單叢茶為”茶米”，不說喝茶，而是”吃”茶，可見其“一日不可離此君“的地位。
潮汕人喝工夫茶，以”濃”、”苦”出名。因為地處亞熱帶，熱天最解渴的要靠”水”和”甘”。但是水喝多了，會加重腎臟負擔，不利健康。長期的經驗積累，潮汕人認準了工夫茶，水少而甘，以少勝多。
沖泡工夫茶有十道關鍵的工序：活火，講究用橄欖核炭火;水開要蟹目水;茶要烏龍茶;裝茶，要粗細分開;然后是燙杯、熱罐、洗茶、高沖、低灑、淋頂、刮沫，加上”關公巡城”和”韓信點兵”的灑法，其目的都是為了盡量提高茶具的溫度，使茶葉中的化學物質能夠最大程度地發散出來，飲后口中余甘，才能達到以少勝多的目的。如果說：北方喝茶是以”水”解渴，工夫茶則是以”甘”解渴，而同樣源于中原的日本茶道只能說是以”意”解渴了。
工夫茶也有寫成”功夫茶”的，也通，但多是外地人的理解。”功夫”多指體能方面的修煉，如”中國功夫”、”少林功夫”之類。工夫茶中，以三指滾杯，動作嫻熟而不怕燙，”功夫”的確了得。還有那”品”的過程：一觀其色，二聞其香，三用舌尖品其味，四以喉嚨享其甘，五聞余香，六賞其器。每個過程都很認真，才算行家里手。但品茶，畢竟不是練手上功夫，更多的倒是注重心靈的修煉。
工夫茶的”工夫”，也不是說時間長短的那個”工夫”。”工夫”，在潮汕話中是圓滿、周到的意思，像阿慶嫂一樣，說話辦事，滴水不漏。潮諺曰：”合得主人意，才是好工夫。”此之謂也。潮汕地區自古以來，就以天然的市場經濟為基礎，海洋文化居重要成分，信奉”人情練達即文章”。而工夫茶的第一要義就是”和”。商家講究和氣生財，”和”是維護人緣與地緣的根本，自然就成為經商致富的基礎。
這種”練達”、”和”的功夫，就要從無處不在的茶道中開始修煉。茶道其實有三個層次：初級的體現在技術層面：濃、香、甘、細、燙。這是工夫茶的外在特點。深入一些到學術層面：古、雅、化、誠、謙。最高達到藝術境界，體現：和、愛、精、潔、思。其中許多要素都與經商有關。
誠。指誠敬，誠懇，誠實。潮汕人讓茶是誠懇的，毫無虛假成分。即使在大街上、素不相識的商店里，主人讓茶，都可以真喝，喝完說聲”謝謝”即可。使你雖然處于商肆之中，卻猶如在朋友家。頓時消解了買賣雙方的對立關系。人們常說”商場如戰場”，潮人做生意卻把商場作為交朋友的場所，認為你進他的店，就是對他的支持，幫襯了他的”人氣”，買賣不成仁義在。“寒夜客來茶當酒”，表達的就是朋友間的誠摯。做生意需要的也正是這種誠實。
謙。潮汕一向有”茶三酒四”之說。來幾個客人，都是三個杯，茶沖好后，沖茶人自己不取，其他人也互相謙讓，先長后幼，先尊后卑，謙讓之聲，不絕于耳，君子之德足矣。品工夫茶的人大多不事張揚，深知”謙受益，滿招損”的道理。
和。喝茶講究品，不會比誰喝的多少，不助長競爭意識。和，就是喝茶的目的，求人際的和氣，求茶入胃中對食物的調和作用;追求喝茶氛圍與自然的和諧，最好是和風細雨、鳥語花香的環境，很難想像在暴風驟雨、惡語批判中能品出茶的滋味來。因此，茶行天下，就能和平天下。
愛。友愛，愛人。”仁者，愛人。”有愛人之心，就是善。惡人多酗酒，少喝茶，就緣于他缺少個”愛”字。愛，也包括對生活的熱愛。在歷史上，每遇到食不果腹的時候，北方人戒茶以減少消化;潮汕人則靠茶維持對生活的一點留戀，堅持下來。
在潮汕城鄉，到處都可以看見許多男人不干活時圍在一起喝工夫茶，那可不是閑的。那就相當于現在的“信息網吧”。潮汕的海洋文化孕育了市場經濟，重機遇，重信息，是由來已久的傳統。喝工夫茶時，交流各地的信息，探討各種”以小搏大”的發財機遇。潮汕人的口號是：愛搏才能贏，就有工夫茶在墊底。
推想這工夫茶，一定是古代中原士大夫階層創造出來的。在田里種地的勞動人民嫌它太耽誤”工夫”，而改喝大碗茶了。相反，擅長做生意的潮汕人，就需要”工夫”來討價還價，自然這工夫茶就派上了用場。
功夫茶道
潮州人喜歡喝茶。喝茶，對身體是有好處的。喝茶有利于我們的消化系統，飯后半小時喝上兩杯茶，胃里的食物加速消化，就不會引起消化不良等癥狀了，所以閑來喝茶，飯后喝茶，有客人朋友來家里坐也喝茶，喝茶似乎已經成為一種習慣。到了潮州處處可看到三三兩兩圍在一起喝茶的情景。
在潮州，工夫茶相信是家喻戶曉了吧。但是，是不是潮州人沖茶的手法就是傳說中的功夫茶道呢?其實不完全一樣，茶藝是中國民俗的精英功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶葉，有人亦稱之為宜興式品茗法。其制作過程自有嚴格工整的一套方法步驟，但與日本茶道繁縟復雜用于表演儀式的種種清規戒律迥然不同。
工夫茶道的形成，取決于三個基本前提：烏龍茶;功夫茶具：瀹飲法。此三者，缺一不可。標準的功夫茶道，有后火,蝦須水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高沖,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。
潮州功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
吃茶，喝茶，品茶，各個地方有各個地方的喝茶習慣。而潮州人喝茶除了注重茶葉的好壞更注重禮儀，謙讓，而功夫茶道就滿足了一切條件。
一副好陶瓷杯一壺好水，一抓好茶，一方好禮儀，好茶，好茶道。
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