黑茶與普洱的區別
黑茶與普洱的區別
安化黑茶與普洱茶有點相似，你知道它們兩者之間有什么區別嗎?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的黑茶與普洱的區別，希望能夠對您有所幫助。黑茶與普洱的區別
產地區別：云南地處高原，四季如春;湖南雨水充沛、四季分明。
原料區別：云南黑茶屬大葉種、原料較嫩，含梗量少;湖南黑茶中小種多，湖南黑茶云臺山大葉為大葉種，湖南黑茶選料較粗老，含梗量較多。
工藝區別：云南普洱用曬青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多為餅狀，有生熟之分;湖南黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多為磚型，湖南黑茶中的千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶則有發花工藝。
風味區別：普洱熟茶陳香粘稠或滑爽;湖南黑茶有發酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣。
黑茶和普洱茶工藝上的區別
衛生工藝
黑茶初制中，鮮葉經高溫殺青后，固有的內源酶系統活性已基本鈍化。其制作需要經過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發花、干燥等二十多道工序。
普洱茶鮮采的茶葉，經殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經過渥堆轉熟的，就成為"熟茶"。中間不經過高溫消毒。
發酵程度
茯茶采用高溫汽蒸堆積發酵的方式，是真正意義上的全發酵茶(現代工藝上又稱為深度發酵)，如禪洱茯茶。普洱茶是后發酵茶，采用低溫噴水堆積發酵。普洱茶(生茶)一般是自然陳化，發酵時間長。
發酵工藝
黑茶就是把采割上去的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發酵、發花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
安化黑茶的辨別方法
1、湖南省白沙溪茶廠1950年以來精制加工的“安化黑茶”前后共使用過五角星商標和中茶商標。自2000年起使用白沙溪版商標，每一片茶磚均有商標紙包裝，變化以“安化黑茶磚”為多，1966年以前“安化黑茶磚”包裝采用五角星商標，版面全印黑色，上方兩行印“安化黑茶磚”五字，下方分兩行印俄文廠名，文字按從右至左排列。
2、1940年每片磚用折表紙及印有商標的皮紙各包一層，外包裝用全干楓木板制箱油裱;箱底及四角內邊、夾棕片一層以不露楓木板為準，箱外包箬葉兩層，棕衣一層、篾制花簍一層，后因棕片昂貴，減去箱外棕衣，改包箬葉三層;1940年用鉛罐;于1941年起改用棕片。
3、1967年“安化黑茶磚”之五角星商標改印紅色，上方五字未變，下方廠名改印為“湖南省白沙溪茶廠壓制”十字，均按從左至右排列。
4、1970年安化黑茶磚更名為“安化黑磚茶”，其商標也改為“中茶”，即由八個紅色的“中”字圍一個綠色的“茶”字的圓形圖案，于2000年改白沙溪牌。
5、1950年后，由于交通及運輸條件有所改善，篾箱逐步由三層改為一層，棕片箬葉逐步減少直至完全不用。在楠竹供應困難的情況下，1961年曾用七層牛皮紙袋包裝，1963年外包裝改用麻袋，用纖維繩捆成十字型。1978年改捆鐵皮打包帶。1980年又改捆塑料打包帶，并由2根捆“+”字形，改用4根捆“井”字形，增加包裝的牢固度。
6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花磚茶”后仍使用“中茶”商標，2000年改“白沙溪”牌;而天尖茶、貢尖茶、生尖茶均采取篾大包裝，包裝上一直使用“中茶”商標，于2000年改“白沙溪”牌。
磚茶內包裝于1958年由皮紙改為60克白版紙，1973年改為60克牛皮紙。其包裝規格：有12式箱(分2垛，每垛各6片);27式箱(分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片);24式箱(分3垛，每垛各8片);20式箱(分2垛，每垛各疊10片)。
各種產品嘜頭顏色標志：黑色：生尖茶、黑磚茶、黑條茶;綠色：貢尖茶、花磚茶;紅色：天尖茶、茯磚茶。
安化黑茶的起源
安化黑茶起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。
漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產地賜名，稱之為“渠江薄片”。
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