坦洋工夫紅茶的香味從何來
坦洋工夫紅茶有種特殊的香味，為什么這茶葉會有這種香味呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的坦洋工夫紅茶的香味來源，希望能夠對您有所幫助。
坦洋工夫紅茶的香味
茶葉在加工過程中，所含的物質發生了復雜的化學反應，生成的特殊成分讓本身就是天然保健品的茶葉，又增多了許多別樣的風味。坦洋工夫紅茶的香味就是在化學反應中升華而來的。
坦洋工夫紅茶屬于發酵茶類，是以茶樹的一芽一葉或一芽二葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、解塊、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調節。一般人放3—5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1∶50。也就是說如果放3克紅茶，應當用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳，建議大家每杯茶沖泡3—5分鐘。
坦洋工夫茶形態特征
明洪武四年(1371年)，當地茶農從野生叢林中發現一株神異的古茶樹，遂將母本原株移到家園，經悉心培育分離選育出有性群體小葉種。
該茶樹為灌木型，樹高2米左右，樹勢半披張，分枝適中較密，枝條細小;葉中型，為橢圓形或長橢圓形，葉呈水平著生，葉平均長8.8厘米，寬為3.5厘米，葉面多隆起，葉色綠或淡綠，有少數呈紫紅色，芽葉茸毛稀少，多數屬于中葉類，一般大葉類占30%，中葉類占60%，小葉類占10%左右;花型尚大，花萼5片，花瓣6-9瓣，柱頭多數為三分叉，雌蕊高于雄蕊，子房較大;育芽能力較強，芽頭密度大。
在一般條件下，三月中下旬萌芽，四月上旬開始采摘，全年生長期220天，枝繁葉茂萌發四至五輪次。可從清明一直采到秋末白露，時歷三春，平均畝產鮮葉近350公斤。該品種具有耐酸、耐寒、耐旱、耐瘦等遺傳特性，又有適應性廣、抗逆性強、易栽培好管理的栽培特點，所以有史以來福安茶鄉遍蒔小葉種菜茶。因為這種茶樹葉大如菜葉，所以當地人就稱之為“菜茶”，即如今人稱的“坦洋菜茶”。
外形條索緊細勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。“坦洋工夫”紅茶的制作過程，將注重保留其傳統“坦洋功夫”紅茶的品質特征，在此基礎上經過技術創新，提高產品檔次，以適應市場對高檔紅茶的需求，提高企業經濟效益。“坦洋工夫”紅茶的生產工藝主要包括鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥、精制等工序。
如何選購坦洋工夫
選購茶葉本身不難，想要想到物有所值的茶葉，學會鑒別茶葉很關鍵，這是一門很深的學問，如何鑒別坦洋工夫茶呢，鑒別坦洋工夫紅茶的方法主要有茶葉色、香、味、形等方面，但一般買茶時最簡單的就是看茶的形與色。所以下面我們就重點來講解一下坦洋工夫的形與色。
1、 色。包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。
2、形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，千姿百態。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優，少者為劣;有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。
此外，鑒別坦洋工夫紅茶的方法還有聞香，好的坦洋工夫一般都香味純正，浸人心脾。如果你在買茶時能喝到茶的話，味也是一種鑒別方法，好的新的坦洋工夫新茶湯色澄清而香氣足，反之則是次品。
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坦洋工夫紅茶的香味從何來
