采茶文化的資料
采茶文化的資料
茶與可可、咖啡并稱當今世界的常喝的三大飲料。采茶文化是我國也是世界的瑰寶。下面是學習啦小編精心為你整理的采茶文化的資料，一起來看看。
采茶文化
采茶是一種漢族民間歌舞體裁。流傳于中國南方產茶區，如廣東、廣西、江西、福建、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、云南、貴州等省的漢族地區。亦稱“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“燈歌”、“采茶燈”、“茶籃燈”等。采茶傾注著漢族勞動人民的樸素情感并以其獨特的藝術思維，濃厚的生活氣息，豐富精神生活積極作用。
采茶歌發展歷程
其歷史發展大致可分為3個階段：
①單純的“茶歌”，為茶農勞動時唱的歌。茶歌的體裁，有山歌、勞動號子、民間小調等。音樂結構比較
采茶歌
采茶歌
簡單，多由兩個樂句或 4個樂句構成。
②載歌載舞的“茶燈”，即茶農將勞動動作稍做加工，伴之以茶歌,邊歌邊舞。其音樂南方諸省各有特色，但骨架音基本相同，多為mi、re、do、la的四聲羽調式。各地采茶又與當地流行的民歌、歌舞相結合，形成各省的獨特風格。如云南采茶融匯了花燈曲調，流暢而富于歌唱性;湖南采茶，吸收當地花鼓戲中七度大跳的音樂特點，曲調活潑跳躍;福建采茶燈則取各地所長并加以發展，使抒情性和歡快的歌舞性相結合，并運用調式、調性轉換的手法，使音樂富于對比。茶歌有“正采茶”與“倒采茶”之分，兩者除在唱詞上形成由1——12月順序的倒轉變化外，音樂上常形成對比和發展。一般來說,正采茶較為抒情、平穩、歌唱性較強;倒采茶曲調歡快、跳躍，襯字、襯詞的大量運用，使音樂打破正常均衡的結構,而顯得更富有生活氣息。此外，采茶歌舞中插入的小調很多，常用的有《剪剪花》、《玉美人》、《五更調》、《水仙花》、《紅繡鞋》、《十杯酒》、《賣雜貨》、《石榴花》等數十首。因此，采茶音樂受小調影響很大，有些曲調甚至被小調所代替。
③有簡單情節的小戲。如贛南采茶戲，就是在采茶歌舞的基礎上發展形成的板腔體音樂。它以富有茶歌特點的“茶腔”、“燈腔”為主，保留了大量采茶山歌、茶燈的曲調，并吸收了湖南花鼓戲、廣西彩調的曲牌，形成鄉土氣息濃郁的地方小戲。
如何采茶
從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等。
1.手采
①掐采：又稱折采，凡細嫩的標準采摘包托頂、撩頭都應用這一手法。
②提手采：這是適中標準采摘的手法，大部紅綠茶區均用之。
③雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發芽整齊。
2.割采
邊茶的采收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發。 機采：在機采前數日用手采掉一批達到標準的鮮葉，這樣機采鮮葉質量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶園連續機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。
3.機采
主要是往復切割式采茶機來采。 由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅動，動力由軟軸傳至手攜采摘裝置，驅動切割器和集葉裝置作往復運動。采下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋。采摘質量好，芽葉完整率可達80%左右，是非選擇性采茶機發展的主要類型。
采茶鋏采茶
優點
1、工效較高。據調查，一把采茶鋏在高產茶園一天可采100多公斤鮮葉，在一般茶園一天可采50多公斤鮮葉，比一般手工采摘提高工效1-2倍。
2、質量較好。使用采茶鋏采茶，只要掌握住技術要領，則不論在芽葉的完整率方面還是對茶樹的留養方面都比當前手采的好，而且由于工效高，比手工采茶容易抓住農時，有利選擇最佳時間采茶，保證鮮葉質量。
3、成本較低。一般而言，購買一臺采茶機要5000元以上，農民難于承受，而一把采茶鋏只要10多元錢。戶戶都能買得起。
4、適用性廣。采茶鋏使用簡便，婦女及文化水平低的人都能操作使用。此外，使用采茶鋏對茶樹采摘面的平整度要求沒有采茶機那樣高。因此，采茶鋏特別適合山區及家庭式經營的生產者使用。
注意事項
1、要適時剪茶。使用采茶鋏采茶最好與采制名茶結合起來，春茶早期萌發的芽葉應先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制標準及時使用采茶鋏剪采。并可實施分批剪采。
2、要適度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，即要達到留1葉剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一點距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會影響茶葉質量與茶樹生長。
3、要刀口鋒利。剪采必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會影響芽葉的完整率，同時也易造成對茶樹剪采過重。
4、要增施肥料。使用采茶鋏剪采的茶園，施肥量應比手采茶園多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2-3公斤純氮來計算。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利于增產提質，而且對提高采茶鋏的剪采工效和芽葉的完整率也都有利。
5、要實施茶樹正常修剪。使用采茶鋏采茶雖比采茶機對茶樹采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要對茶樹作正常的輕修剪。對于茶樹高低不一的茶園，仍要通過重修剪或深修剪措施，將改造成為平整的采摘面，以便于實施采茶鋏采茶，這不但能提高采茶工效，而且剪下的芽葉完整率較高，茶梗少，有利于提高茶葉品質。