碧螺春的沏泡方法

　　洞庭碧螺春原名叫“嚇煞人香”，產(chǎn)于蘇州洞庭東山碧螺峰下。據(jù)《太湖備考》載：“相傳一千三百多年前，洞庭東山碧螺峰石壁間有野茶數(shù)枝，山人采制，其香異常，名‘嚇煞人’。”下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的碧螺春的沏泡方法，一起來看看。

　　碧螺春的沏泡方法

　　茶具：紫檀六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、隨手泡。

　　溫杯：(左手拿隨手包，將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯將溫杯的水倒入茶船中)

　　溫杯的目的是因?yàn)樯院蠓湃氩枞~泡熱水時(shí)不致冷熱懸殊。

　　用玻璃杯沏泡綠茶一般有三種方法：上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶葉;中投法是先投水，后投茶，再投水;下投法是先投茶再投水。今天我們采用的是中投法。

　　賞茶：(將茶葉拔至茶荷中，雙手拿起茶荷請(qǐng)客人觀賞茶葉)

　　沖水：沖水至杯中三分之一處

　　置茶：(將茶荷中的茶葉拔至玻璃中)

　　置茶要適量、均勻。

　　沖水：(沖水至七分滿)

　　碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖東西洞庭山，兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5度，年降雨量1200—1500毫米。太湖水面水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性，加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長(zhǎng)。洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶果間作區(qū)。茶和桃、李、杏、梅等果木交錯(cuò)種植，茶樹、果樹的根脈相同，茶吸果香，花窨茶味(花香果味)。碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘的早，二是采的嫩，三是揀的凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采摘的明前茶品質(zhì)最為名貴，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8—7.4萬芽頭。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白穩(wěn)綠，香氣濃郁，滋味鮮純甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有“一嫩三鮮”之稱。一嫩指芽葉嫩，三鮮指色鮮、香鮮、味鮮，是中國名茶。碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，共分七級(jí)。

　　奉茶

　　太湖碧螺春的傳說

　　“碧螺春”是一種馳名中外的高級(jí)綠茶，以江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山出產(chǎn)的為最佳。每年“谷雨”前三、四天是采摘碧螺春的最好時(shí)節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)茶樹的嫩芽剛好伸出第一片嫩葉。上等的碧螺春，茶尖呈螺旋狀，邊緣上一層均勻的細(xì)白絨毛，泡在杯中一小會(huì)兒，就舒展成完整的一芽一葉，湯色碧綠清爽，香氣四溢，經(jīng)久不散。碧螺春味道醇厚，卻又不失淡雅和純凈，同時(shí)還有養(yǎng)氣頤神的功效。要問碧螺春的來歷，這里還有一段動(dòng)人的故事呢!

　　太湖中的東、西洞庭山隔水相望。東洞庭山象一柄玉如意似的，把那長(zhǎng)長(zhǎng)的把柄斜搭在太湖的北岸上。西洞庭山卻是一個(gè)四面環(huán)水的小島。故事就發(fā)生在西洞庭山上。

　　很早以前，西洞庭山上住著一個(gè)從小就沒了父母的姑娘，名叫碧螺。聰明俊秀的碧螺姑娘不但心地善良，而且生就一副清亮圓潤的好嗓子。不管是打魚的，還是種田的，只要聽到她的歌聲，就會(huì)忘掉疲勞，忘掉手中正在于著的活兒。遠(yuǎn)近一帶的人們可喜歡她了，因?yàn)樗o大家?guī)砹藲g樂。她和西洞庭山的人們一起，過著無憂無慮的幸福生活。

　　可是有寧年初春，太湖中突然出現(xiàn)了一條兇狠殘暴的惡龍，他要太湖人民在西洞庭山上為他蓋一座大廟。他要太湖人民天天燒香，月月擺供，每年獻(xiàn)上一對(duì)童女童男供他奴役。還要碧螺姑娘作他的夫人。太湖的人們拒絕了惡龍的無理要求，而且把碧螺姑娘藏了起來。惡龍惱羞成怒。白天，就在湖中掀起滔天巨浪，把下湖的漁船全部打個(gè)粉碎。晚上，就駕起狂風(fēng)，摧毀西洞庭山的莊稼、樹木和房屋，鬧得整個(gè)太湖日夜不得安寧。

　　惡龍危害人民的事，惹惱了東洞庭山一個(gè)名叫阿祥的小伙子。阿祥這小伙子自小打魚為生，他不但武藝高強(qiáng)，還能潛入水中七天七夜不上岸來。而且，他的心腸也特別好，他見義勇為，把救貧濟(jì)困、鏟惡除暴，看作是自己應(yīng)該做的事情。因而深得遠(yuǎn)近人們的愛戴和擁護(hù)。

　　阿祥非常喜歡碧螺姑娘。白天下湖打魚回來，不管繞多遠(yuǎn)，也不管有多累，他總要到西洞庭山停留一會(huì)，好聽聽她的美妙歌聲。如果碰巧能見到姑娘一眼，他就更加心滿意足了。阿祥從來不敢把自己的心事告訴別人，更不敢告訴碧螺姑娘，他怕姑娘知道后，生他的氣，從此再也不理他，那他就再也聽不到她那動(dòng)人的歌聲了。現(xiàn)在，惡龍揚(yáng)言要蕩平西洞庭山，把碧螺姑娘搶走，阿樣氣得牙都咬碎了，他決心同惡龍決一死戰(zhàn)，保護(hù)西洞庭山人民的生命財(cái)產(chǎn)，保護(hù)那個(gè)美麗的碧螺姑娘。

　　一個(gè)沒有月光的晚上，大地一片漆黑，伸手不見五指，阿祥趁著夜色，操起一把大魚叉，悄悄地從水中潛游到西洞庭山。

　　這時(shí)，惡龍正在島上掀房拔樹，行兇作惡。阿樣乘惡龍沒有防備，一步躥上前去，用盡全身力氣，“嗖”地一聲，把手中的漁叉猛地刺進(jìn)惡龍的脊梁。惡龍感到脊梁上一陣劇痛，想要騰空飛起，可是還沒直起腰，就“噗通”一聲倒在地上。它掙扎下，在地上一滾，就又抬起脖子，張著血盆大口，露出兩排毒牙，惡狠狠地向阿祥猛撲過來。阿祥也不示弱，他沉住氣，高舉漁叉，勇猛地迎了過去。于是，阿祥和惡龍展開了一場(chǎng)惡戰(zhàn)，從山上撲打進(jìn)水里，又從水里撲打到湖岸，一直搏斗了七天七夜。惡龍的爪子抬不起來了，阿祥的漁叉也舉不動(dòng)了。惡龍?zhí)稍诮兜乃紫拢獜乃砩弦还梢还傻貒娏顺鰜恚瑖姵鏊胬细呃细卟湃雎湎聛恚笠欢涠浒导t的毒蘑菇似的。阿祥靜靜地躺在山坡上，殷紅的鮮血從他身上的傷口處慢慢地向山下流去。奇怪得很，那些被惡龍掀翻的樹根、折倒的樹桿、掃斷的樹枝，當(dāng)阿祥的鮮血從它們旁邊流過后，就又都復(fù)活，重新長(zhǎng)出嫩綠嫩綠的芽苞來。

　　人們紛紛跑來，他們滿腔憤怒地把惡龍砍成碎塊，剁成肉醬，又懷著無限感激和崇敬的心情，把阿祥抬回家去，小心地洗凈了他的傷口，敷上了草藥。

　　時(shí)間一天天地過去了，阿祥的身體始終不見好轉(zhuǎn)，有時(shí)還大口大口地吐血，他躺在床上只能說話，連身子都翻動(dòng)不了，飯也吃得很少。美麗的碧螺姑娘天天都來看望他，親手給他治傷換藥。這樣，阿祥天天都能看到碧螺姑娘，同她說話，心里感到無限的欣慰。

　　四鄉(xiāng)的人們知道是阿祥為他們除了大害，懷著萬分感激的心情，紛紛帶了貴重藥品和各種禮物來看望他。阿祥滿懷深情地說：“感謝鄉(xiāng)親們的盛情好意。我已經(jīng)活不了多久了，你們把這些東西都送給碧螺姑娘吧。在我活著的時(shí)候，只要她天天唱歌給我聽，我就是死了，也心滿意足了。”接著，阿祥又把自己從前每天繞路來西洞庭山聽姑娘唱歌的事，也都告訴了大家。

　　人們把阿祥的話統(tǒng)統(tǒng)告訴了碧螺姑娘。碧螺姑娘知道被大家尊敬的阿祥是那樣深深地愛著自己感動(dòng)極了，她請(qǐng)大家把阿祥抬到自己住的山頭上去，決心親手治好阿祥的傷，讓阿祥盡快地恢復(fù)健康。

　　可是，所有的藥物在阿祥身上都不見效，只有姑娘的歌聲，才能使阿祥的臉上泛出欣慰的笑容。每當(dāng)阿祥閉上眼睛，以為自己已經(jīng)死去的時(shí)候，一聽到姑娘的歌聲，就又蘇醒過來。鄉(xiāng)親們認(rèn)為阿祥再也活不了多長(zhǎng)時(shí)間了，都非常痛心。姑娘更是著急，發(fā)狂似地到處尋找草藥。

　　有一天，碧螺姑娘尋找草藥，又來到了阿祥同惡龍搏斗流血的地方。她發(fā)現(xiàn)這兒有一棵小茶樹長(zhǎng)得特別好，心想：應(yīng)該把這棵茶樹移栽到山頂上去，好讓后人都知道，曾經(jīng)有個(gè)叫阿祥的小伙子，為了人們過上安定幸福的生活，和惡龍搏斗了七天七夜，獻(xiàn)出了自己寶貴的生命。

　　碧螺姑娘把小茶樹移栽到山頂上時(shí)，“驚蟄”剛過，天氣還很冷，但是，小樹卻長(zhǎng)出好多芽苞，生意盎然。姑娘每天早晨起來，都要把所有的芽苞用嘴一個(gè)一個(gè)含一遍，給芽苞增加一點(diǎn)熱氣，抵御清晨的寒冷，好讓芽苞快快長(zhǎng)大。“春分”過去，“清明”過去，離“谷雨”沒有幾天了。這時(shí)，小樹上的芽苞越長(zhǎng)越大，開始伸出了嫩芽。碧螺姑娘自言自語地說：“這樹上的嫩芽，全是我天天用會(huì)唱歌的嘴含過的。現(xiàn)在，我還要用會(huì)唱歌的嘴把這樹上的嫩芽含下來，泡點(diǎn)茶給阿祥喝。”于是，姑娘就用嘴含下一些嫩芽來，泡在碗里，送到阿祥面前。

　　說來也真奇怪!這茶剛碰到阿祥的嘴邊，一股醇正而清爽的香氣就從阿祥的鼻孔一直鉆到心里。阿祥的精神陡然一振，一口氣把這碗茶全喝光了，覺得有一種說不出來的東西，滲透了他的全身。他抬抬手，伸伸腿，連自己都不太相信地說：“好怪啊，我簡(jiǎn)直能坐起來了!碧螺姑娘，你在哪兒采的妙藥，真是比仙丹還靈啊!”姑娘見他說話這么有精神，快活得心都要迸出來了，眼睛里滾動(dòng)著亮晶晶的淚花，興奮地說：“你快躺著別動(dòng)，這藥有的是，我再給你來去。”

　　從此，碧螺姑娘每天把小樹上的嫩芽含下來，一邊唱歌，一邊把嫩芽放在手中輕輕地搓揉著，烘干，泡上，送到阿祥跟前。

　　阿祥喝了這茶以后，居然漸漸地恢復(fù)了元?dú)猓眢w比以前更結(jié)實(shí)了。

　　誰知碧螺姑娘的面容，卻從此一天天憔悴下去——原來，姑娘的元?dú)舛寄墼谀强眯涞哪垩可狭?嫩芽泡成茶被阿祥吃了以后，姑娘的元?dú)饩驮僖膊荒芑謴?fù)了。沒多少日子，美麗的碧螺姑娘，就帶著她那安詳?shù)奈⑿﹄x開了人間!阿祥悲痛欲絕，和鄉(xiāng)親們一齊把姑娘埋在山峰上。阿祥自己也就在那里定居下來。許多年以后，人們發(fā)現(xiàn)阿祥還是象原先那么年青——阿祥已經(jīng)長(zhǎng)生不老了。

　　后來，人們把葬著碧螺姑娘的那個(gè)山峰叫做“縹渺峰”。每年快到谷雨時(shí)節(jié)，許多采茶姑娘都到這兒來，采下那棵小樹上的嫩芽，把嫩芽制成茶葉。還給這種名貴的茶葉取名叫“碧螺春”。