貴州茶文化的基本知識
貴州茶文化的基本知識
貴州綠茶自古以來，就深受人們喜愛。那么貴州茶文化的基本知識是什么呢?下面是學習啦小編精心為你整理的貴州茶文化的基本知識，一起來看看。
貴州茶文化的基本知識：貴州茶文化的歷史
1、與貴州得天獨厚的生態環境有關。我們知道，茶葉優異品質的形成，與空氣、溫度、光照、土壤等自然環境有著密切的關系。貴州是國內唯一兼具“低緯度、高海拔、寡日照”條件的原生態茶區。海拔較高，氣壓也就較低，極有利于茶葉芳香油的形成。同時，貴州大部分地區一年四季常常云霧彌漫。這正好適合茶樹的耐陰習性。而貴州土壤主要為酸性，質地疏松，排水性好，并有20多個縣的土壤富含硒、鋅、思等微量元素。因此，貴州綠茶具有內含物豐富，香高馥郁，鮮爽醇厚，湯色明亮等品質。獨特的地理環境和土壤、氣候條件，造就了貴州綠茶獨特的內在品質。貴州省農產品質量檢驗檢測中心檢測結果表明：貴州綠茶水浸出物、氨基酸、茶多酚分別為43.5%、3.5%、29.9%，水浸出物最低值高出國家標準8.6個百分點，同時也高出江蘇、浙江、安徽等產茶大省。
2、貴州綠茶的優異品質，早在1000多年前，就已為茶圣陸羽所發現。陸羽雖無文憑，但他是名副其實的茶葉專家。由他撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經》，享譽古今中外，至今還是人們研究茶文化的必讀書目。在這部光輝燦爛的巨著中，陸羽第一個書面贊揚貴州綠茶。他在《茶經》中記述到：茶在“黔中生思州、播州、費州、夷州。……往往得之，其味極佳。”這里說的思州、播州、費州、夷州，對照今天地理位置，歷來注釋，雖各有出入，但有一點是一致的，即都是今天貴州省所屬地域。所轄范圍，如果加上羈糜地域，則應包括今貴州省的大部分地區。也就是說，貴州大部分地區都已能生產“其味極佳”的茶產品。“其味極佳”的評價是相當高的，不是較好，也不是好，而是極好。也就是特別優異的意思。應該說，這是對貴州綠茶最高份量的評價。試想，如果不是特別好，誰會以“極佳”這個詞來贊揚呢!
3、無獨有偶，黃庭堅也贊揚貴州茶特別好。黃庭堅是宋代治平進士，江西詩派的開創者，“蘇門四學士”之一，大詩人，大書法家。他不僅在詩歌藝術上成就斐然，而且特別癡情于飲茶。從他流傳至今的數十首茶詩看，他十分精通茶藝茶道，是一位揚名遠近的品茶高手。他在貶謫到涪州當別駕，在黔州安置時，無官一身輕，也不介意遷謫，淡然以待，并經常到各地訪茶問茶，品茶說茶。他在《答從圣使君》一文中寫到：“今往黔州都濡月兔兩餅，施州入香六餅。試將焙碾嘗。都濡在劉氏時貢炮也，味殊厚。”在黃庭堅看來，這里茶的味道特別好，特別的醇和。他還在茶詞中，贊貴州茶“春味長”。黃庭堅的這一評價，跟陸羽評價如出一轍，都認為貴州綠茶特別好喝。
4、明清時期，貴州綠茶在普及中不斷涌現貢茶。這一現象是貴州綠茶品質優異的必然結果。
品味極佳的貴州茶，在明清年代，加強了與外界的交流，改變了閉塞狀況，吸取了外地，特別是江西一帶的栽種管理制作方面的先進技術，使古老的貴州茶區迅速恢復和發展起來。幾乎縣縣產茶，而且名茶不斷涌現。貴州優質茶的面紗逐漸被揭開，呈現出它優異的品質，讓世人驚訝。當時，廣受歡迎的名茶越來越多。如鸚鵡溪的宴茶、貞豐坡柳茶、赤水珠蘭茶、湄潭眉尖茶、石阡龍泉茶、思州綠茶、關嶺煤山茶、黎平洞茶、安順雞場狗場茶、清平香爐山茶、遵義金鼎茶、都勻魚鉤茶、桐梓后箐茶、夜郎箐頂茶、務川高樹茶、銅仁東山茶、貴定云霧茶、龍里東苗坡茶、威寧平遠茶、大定果瓦茶等。這些都是當時名噪一時的地方名茶或貢茶。據記載，當時的貴州已成為向明王朝上貢茶的五個布政司之一，而且每年貢茶數量名列全國第二，僅次于浙江布政司。高于江西、福建兩個布政司以及松江府和常州府。由此可見，當時的貴州不僅縣縣皆產茶，實現了種茶大普及，而且產品質量好。正如當時印江柴家所說：“隨便拿幾斤作為貢品，便能得到皇帝的賞識。”貴州茶已深得人們的喜愛。品味貴州茶，成了眾多飲茶愛好者的一種共同的向往。
5、貴州綠茶躍上新臺階，都勻毛尖茶在巴拿馬萬國博覽會獲優獎，是其重要標志，是貴州綠茶第一次在國際大賽中獲得獎項的記錄。都勻毛尖之所以獲得榮譽，完全是它優異的品質決定的。早在明代，都勻毛尖(當時叫魚鉤茶)便已成為向朝廷進貢的佳品，深得明代崇禎皇帝的賞識和喜愛，由于它形狀像魚鉤，所以，皇帝還為其賜名為“魚鉤茶”。它以優美的外形和內在獨特的風格，成為人們最喜愛的貴州優質綠茶的主要優質產品，都勻地處貴州高原南側斜坡地帶，境內峰巒疊嶂，云霧繚繞，晝夜溫差較大，雨量充沛，土壤肥沃，極有利于茶樹生長，茶葉內含營養成分和芳香物質十分豐富，所產茶葉滋味鮮爽回甘。特別是都勻毛尖茶的主產區，所產茶葉品質最佳。那里山谷起伏，映谷溪澗，林木蒼郁，云霧籠罩，氣候溫和，平均氣溫15.5℃，海拔多在1000米左右，年降水量1404毫米。土層深厚，土壤疏松濕潤，土質為酸性或微酸性，內含大量鐵質和磷酸鹽。這里特殊的特別適宜茶樹生長的自然條件，才孕育出都勻毛尖茶深得人們喜愛的獨特的風格。
6、抗日戰爭中，為建立戰略后方茶葉科研和出口基地，民國經濟部派遣所屬中農所和中茶公司茶葉專家張天福、李聯標等，于1939年9月，到達貴州湄潭，籌建實驗茶場場地，創建了西南第一所茶葉科學研究機構，接著國立浙江大學也遷往湄潭辦學長達7年，大批學者專家云集湄潭，對黔北茶文化繁榮，起到了有力的推動作用，為貴州留下了一筆十分珍貴的茶文化財富，并奠定了湄潭優質茶發展的雄厚的基礎。
7、1956年，都勻團山村哨腳寨農民譚修芬、王順天、譚修凱等青年團員，親自采摘并加工了兩斤“雨前茶”，寄給毛澤東主席。毛主席品嘗后，題寫道：“寄來的茶葉已收到，茶葉很好。今后山坡上可多種茶，茶葉可命名為毛尖茶。”毛澤東同志作為當時國家最高領導者，對茶的命名和對茶葉的高度評價，都是對貴州綠茶優異品質的高度肯定。由于品質好，帶來了都勻毛尖茶一路的榮譽。1915年在國際賽會上獲獎后，即有人稱“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶。”1982年，在湖南長沙全國名茶評比會上，被評為中國十大名茶之一;1988年，榮獲首屆中國食品博覽會金獎;1993年，榮獲抗衰老食品博覽會金獎;2004年，獲“中綠杯”全國名茶金獎和“蒙頂山杯”國際名茶金獎;2005年，獲“華茗杯”全國名優綠茶金獎，貴州十大名茶等殊榮。中國茶科所俞壽康，贊譽都勻毛尖為“茶中極品”。著名茶葉專家莊晚芳曾題詩盛贊都勻毛尖茶：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清鮮詠，心曠神怡攻關靈。”
貴州茶文化的基本知識：貴州的名茶
綠茶是2009年貴州十大名茶之一，其原料出自貴州海拔800——1200米、純天然、無污染，最適宜茶葉生長的地帶貴州鳳岡。采用一芽二、三葉成熟茶青。加上貴州貴茶有限公司獨一無二的茶園肥培管理技術和超出傳統的有機肥料培育而成。目前綠寶石綠茶已經申報了4項獨有的專利技術，“綠寶石生產關鍵技術研究“已經被貴州省科技廳列入為重點科技項目。
鳳岡鋅硒茶
貴州省鳳岡縣所產綠茶富含鋅和硒元素，據檢索，同時含有有機鋅和有機硒的茶中，鳳岡茶居全世界茶溶出物中鋅、硒含量之冠。鳳岡縣位于貴州省東北部、烏江北岸大婁山南麓，海拔900米，森林覆蓋率達43%，空氣清新、氣候溫和。土壤質地疏松，有機質含量豐富。經中科院貴陽地化所、貴州省理化測試中心和貴州省茶科所對土樣的分析測試，鋅含量為每千克84.04—120.34毫克，硒含量為每千克1.75—3.72毫克，所生長的茶樹，采摘的茶葉加工成綠茶，鋅、硒含量分別是每千克55.4—103.2毫克和每千克1.38—2.08毫克，鋅含量比全國其他綠茶中的鋅含量高出近1倍，硒含量高出0.5—1倍。
近幾年，為開發天然富鋅富硒茶，鳳岡縣政府，省、縣茶業協會積極開展各種茶事活動，宣傳特色茶文化。通過通力協作，申報并獲得了3.18萬畝有機茶基地認證以及“中國富鋅富硒有機茶之鄉”、“中國西部茶海”等殊榮。富鋅富鋅有機茶，獲“貴州省名優茶”、“貴州十大名茶”、“貴州五大名茶”稱號。同時，確立了“建立生態家園，開發綠色產業”的發展戰略和“營造綠色環境，培養綠色基地，實施綠色加工，打造綠色品牌”的具體要求。鳳岡現有茶園25.2萬畝，現有年加工能力200噸以上的企業22家，有機茶加工廠5家，國家級龍頭企業1家，省級龍頭企業3家，市級龍頭企業5家。鳳岡乃至貴州是微量元素豐富的待開發寶庫，天然富鋅富硒有機茶因受特定地域環境條件的限制，產量不大，極顯珍貴。
雷公山銀球茶
采用海撥1100米以上雷公山一帶茶園中一芽一葉初展和一芽二葉無病斑，凈度好的優質鮮葉，經特殊生產工藝精心加工而成，其外形呈卷曲型，內含茶多酚，兒茶素，以及微量元素硒、鐵等多種營養成分，其中硒含量是一般茶葉含量的15倍。茶葉耐于沖泡，沖泡時茶色黃綠明亮，香氣清高，鮮爽回甘，香中有味，味中有香。
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