南北茶文化的差異
南北茶文化的差異
不同的地區(qū)，不但具有截然不同的飲茶習(xí)俗，就連對茶藝的理解也有著很大的差異。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的南北茶文化的差異，一起來看看。
南北茶文化的差異
南方是最早導(dǎo)入“茶藝”概念、最早舉辦茶文化藝術(shù)節(jié)、最早成立茶藝表演隊、最早創(chuàng)辦茶藝館、最早創(chuàng)辦茶文化刊物的地方。而如今,各種茶文化節(jié)、茶文化研討會、茶藝表演已不再讓北方城市大驚小怪,北京、河北、山東、山西、遼寧、甘肅、陜西、河南等省的茶文化活動如火如荼,茶藝表演五彩繽紛,決不遜色于南方城市。一些超大規(guī)模茶藝館(2000平方米以上)也在北方城市誕生,全國最大的茶葉集散基地也在北方城市形成。一向被人稱為“小家碧玉”式的茶藝表演也在北方城市興盛,大有壓過南方城市的勢頭。從去年在鄭州和杭州兩地舉辦的“茶藝大賽”來看,金獎行列中有不少是北方城市茶藝館的茶藝表演隊。如北京老舍茶館創(chuàng)編的“奧運五環(huán)茶藝”,西安六如茶藝館創(chuàng)編的“浪漫紅茶”……。“茶藝”的南風(fēng)北漸,改變了北方的許多世象。
過去,北方地區(qū)大多品飲花茶,現(xiàn)在六大茶類在北方隨處可見。北方許多飲茶人不但知道六大茶類的歸類,還知道過去鮮為人知的諸多品種。有南方人說：“普洱茶在北方最有市場。”此語不假，這些年北方人家庭中的普洱茶數(shù)量在增多。最讓我驚訝的事,有許多南方人居然跑到北方來開茶藝館……。點點滴滴給我的感覺是,這里正演繹著一場“茶藝”南風(fēng)北漸的變化。
北方這片土地上的地域文化，向來富有包容性。從北方茶文化的歷史看，就是海納百川的歷史,南方產(chǎn)茶區(qū)域產(chǎn)生出的茶文化現(xiàn)象，北方人從來不排斥，人們的觀念不僵化不保守，所以也就出現(xiàn)了茶仙盧仝、禪茶鼻祖趙州從諗禪師以及張揖、張又新、李德裕、封演、劉長卿、毛文錫、紀(jì)曉嵐等茶文化名家。北方茶文化濃郁的地方特色，總是與多樣的南方地域文化兼容并存。北方人酷愛自己的傳統(tǒng)花茶，去又不固守其中，而是致力于向飲茶的多樣化轉(zhuǎn)化。吸收南方的茶文化，使它融合與自己的茶文化中，從而形成多元的地域茶文化內(nèi)。這一點，倒不像江浙一帶人固守自己的綠茶，閩粵一帶人固守自己的烏龍茶，云貴一帶人固守自己的普洱茶。北方人的這種努力，已經(jīng)并且還將產(chǎn)生積極的成果，從多層的茶文化活動中，我們都能看到茶文化交流和融合，帶有戲劇性的變化。
唐宋時期,中國茶文化西風(fēng)東漸至日本、韓國,一千二百多年后卻又有“日本茶道”、“韓國茶禮”影響著中國。如今中國茶藝重新展示了自己的魅力,先有南風(fēng)北漸,繼而又由西向東影響了日本、韓國等(從日本、韓國每年派人來中國學(xué)習(xí)茶藝和考評茶藝師職業(yè)資格證書就足以證明這一點),甚至于??西的禪茶表演已走進(jìn)了歐洲。這種變化,顯示了茶文化的發(fā)展規(guī)律,中國各地茶文化的交流,南風(fēng)北漸或北風(fēng)南漸的相互轉(zhuǎn)換,也同樣有著自身的規(guī)律,那就是茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的互動,產(chǎn)茶區(qū)和消費區(qū)的互動。
感受南風(fēng)北漸的點滴表象,未來我們將會看到,更加絢麗的“中國茶藝”一定會由東漸西,走向世界。
南北茶文化的區(qū)別
說起南方飲茶，不得不提到福建的茶文化。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富于地方特色的茶文化。南方人的以茶待客已經(jīng)成為中國最普遍、最具平民性的日常生活禮儀。茶與禮儀緊緊相連，密不可分。人們的休閑娛樂也離不開飲茶，口渴解膩需要飲茶，大街小巷處處都能看到茶藝居、茶館，呼吸的每一絲空氣都是茶的芬芳。
另外，南方人飲茶的細(xì)膩也是北方人望塵莫及的。什么茶的禮儀、茶的名堂、制茶的工序、泡茶的水，甚至就連端起茶的杯子都十分講究。如福建人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。唐、宋時興的“斗茶”遺風(fēng)在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見功夫。
相比南方的飲茶風(fēng)俗，北方人對于茶的理解與體驗，更多的是在于“喝茶”，僅僅是為了解渴而已。在北方，常常可以看到人們在咕嚕咕嚕大口的喝茶，能安靜坐下來細(xì)細(xì)品茶的人少之又少。不像南方人飲茶也能消磨一個下午，甚至談成一筆生意。在喝茶的品種上面，南方人和北方人的選擇也有很大區(qū)別。因為北方較為寒冷，喝的茶大都是以紅茶和花茶為主。喝紅茶能夠產(chǎn)生熱量，讓身體暖和;喝花茶，能夠健脾消食。而南方人則偏愛綠茶、烏龍茶、黑茶，如西湖龍井、碧螺春、鐵觀音、普洱茶等。
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