中國茶文化的歷史書籍
中國茶文化的歷史書籍
很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。下面是學習啦小編為你整理的中國茶文化的歷史書籍，希望對您有用。
中國茶文化的歷史書籍
《茶經》唐·陸羽撰，成書于公元758年前后。內容分3卷10節。上卷3節:“一之源”，論述茶的起源、名稱、品質，介紹茶樹的形態特征、茶葉品質與土壤環境的關系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質的關系，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發現的大茶樹。“二之具”談有關采制茶葉的用具。詳細介紹制作餅茶所需的19種工具名稱、規格和使用方法。“三之造”講茶葉種類和采制方法。指出采茶的重要性和采茶要求，提出了適時采茶的理論。敘述了制造餅茶的6道工序:蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙干、穿成串、封裝，并將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個等級.中卷1節:“四之器”寫煮茶飲茶之器皿。詳細敘述了28種烹茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、制作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規則。下卷6節:“五之煮”寫烹茶的方法和各地水質的優劣，敘述餅茶茶湯的調制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。“六之飲”講飲茶風俗，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式方法。“七之事”敘述占今有關茶的故事、產地和藥效。記述了唐代以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等，“八之出”評各地所產茶之優劣。敘說唐代茶葉的產地和品質，將唐代全國茶葉生產區域劃分成八大茶區：每一茶區出產的茶葉按品質分上、中、下、又下四級。“九之略”談哪些茶具茶器可省略，以及在何種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡化7種工具。“十之圖”提出把《茶經》所述內容寫在素絹上掛在座旁，《茶經》內容就可一目了然。
茶經》是中國第一部系統地總結唐代及唐代以前有關茶事的綜合性茶業著作，也是世界上第一部茶書。作者詳細搜集歷代茶葉史料，記述親身調查和實踐的經驗，對唐代及唐以前的茶葉歷史、產地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識技術都作了闡述，是中國古代最完備的一部茶書，使茶葉生產從此有了比較完整的科學依據，對茶葉生產的發展起過一定的推動作用。
《茶經》除唐代陸羽最早撰寫以外，明代徐渭(公元1575年前后)、張謙德(公元1596年)和黃欽(公元1635年前后)等三人也均撰有《茶經》。此外，宋代周絳于1012年前后曾撰《補茶經》1卷.明代孫大緩于1588年輯《茶經水辨》和《茶經外集》兩書。清代陸廷燦于1734年曾撰《續茶經》3卷、附錄1卷(見后)。潘思齊撰有《續茶經》20卷。《煎茶水記》唐·張又新撰，公元825年前后問世，1卷。
《采茶錄》唐·溫庭藥撰于公元860年前后，約失傳于北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則，記事不足400字。
《十六湯品》唐·蘇囪撰，具體成書年代不詳，約在900年前后。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗棄部。從全書文字看，似一篇游戲文字，但對烹茶方法、茶具、茶湯審評仍有一定參考價值。
《茶錄》宋·蔡襄著，1051年撰成。蔡襄自序:因陸羽《茶經》沒有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨論采制之事，至于茶的烹試未曾有聞，遂寫《茶錄》。分上下兩篇，全書不足800字。
《東溪試茶錄》宋·宋子安撰，1064年前后寫成。作者因丁謂、蔡襄寫的建安茶事尚有未盡，因此寫成此書。全書約3000字，首為序論，次分總敘、焙名、茶病等8目。
《品茶要錄》宋.黃儒撰，成書于1075年前后，全書約1900字。作者對于茶葉采制不當對品質的影響及如何鑒別審評茶的品質，提出了十說。《大觀茶論》宋·徽宗趙佶撰，成書于1107年。大觀是徽宗的年號，大觀初年徽宗著《茶論》，后人于是名為《大觀茶論》。全書約3000字，內容包括茶樹的種植方法，采茶的時期、方法、蒸茶、榨茶、制茶方法，以及鑒別茶品方法，并根據陸羽《茶經》為立論基點，再結合宋朝的變革而詳加討論。
中國茶文化的起源
東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用,荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。 此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。
隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出“養廉”的問題。于是，出現了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領域。
魏晉南北朝時期，各種文化思想交融碰撞，玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經義。玄學家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠的清淡。東晉、喃朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連于青山秀水之間，清淡之風繼續發展，以致出現許多清淡家。最初有清談家多酒徒，后來，清談之風漸漸發展到一般文人。玄學家喜演講，普通清談者也喜高談闊論。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經濟條年也不允許。天是，許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶。在他們那里，飲茶已經被當作精神現象來對待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯系起來。在道家看來，茶是幫助煉“內丹”，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法;在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之秀之物。盡管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經脫離作為飲食的物態形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。
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