茶葉蛋怎么做才能入味
相信很多的人都有吃過茶葉蛋，所以大多數的人都會想知道茶葉蛋應該怎么做才會入味。下面為您精心推薦了茶葉蛋入味的做法，希望對您有所幫助。
茶葉蛋入味的做法
1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。
2、雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)
3、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。(這是嫩的關鍵)
5、重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉
6、加半碗老抽、半碗白糖
7、加五勺鹽、加五香粉
8、大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)
9、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘。
10、關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
自制茶葉蛋的方法
1.把蛋洗凈放入鍋中一起煮(水要淹沒雞蛋)7-10分鐘。.迅速將熱水倒了，加冷水冷卻。再逐個擊破^_^要溫柔點敲哦，太大力的話會把蛋的品相敲壞的～3.加水，中小水加熱。
4.準備茶包，等水滾后放入鍋中。(沒茶包的可以直接將茶葉放入鍋中。)
5.加入醬油，黃酒，冰糖，鹽。蓋上蓋子開始小火燜燒1小時以上。
煮茶葉蛋用什么茶葉
做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
而如果用綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，可以選擇紅茶包，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
茶葉蛋簡單介紹
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。
茶葉蛋該是最普通的一種小吃，也是我們餐桌少不了的一種美食。
因其制作簡單方便，即可以當果腹的正餐，也能是一種過嘴癮的小零嘴，因而是普通家庭經常會做的家常菜。
猜你感興趣：