古丈毛尖喝茶藝術是什么
古丈毛尖喝茶藝術是什么
很多的人都喜歡喝古丈毛尖，所以都會想知道古丈毛尖的喝茶方法。下面是小編為您分享了古丈毛尖喝茶藝術，一起來看看吧!
古丈毛尖喝茶藝術
選水：水與茶的關系，古人有許多精辟的觀點。如“無水不可與論茶”，“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”等等。湖南品茶用水豐富，山泉眾多。昆明附近也有許多好山泉，山泉水對茶性的展現各具特點：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的;也有同時兼顧幾個特點的。選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩定為首選。現今湖南很多茶人或愛茶人時興到野外取水，以活水烹茶，達到香茗美泉兩相宜的境界。新鮮山泉對于提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，但就古丈毛尖尤其是陳年茶而言，山泉水如經過陶缸“養水”后再烹茶，對于展現古丈毛尖的“陳韻”效果更佳。
選器皿： 1、茶壺古丈毛尖的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用，有利于提高古丈毛尖的醇度，提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調砂和紫泥調砂為理想，以利于提高透氣性。茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出。這與烏龍茶用壺“以小為貴”恰恰相反。二三人同飲古丈毛尖，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300-400毫升的茶壺沖泡。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除“窯味”和土味，并經使用一段時間(俗稱“養壺”)后再沖泡好茶，達到“壺熟茶香”的效果。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡古丈毛尖。
2、燒水具現今常用“隨手泡”燒水，比較方便。如果沖泡一些比較好的古丈毛尖時，應以銅壺或砂壺明火燒水，以保持泉水的活性和提高水溫 。
3、茶杯一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞古丈毛尖的迤儷湯色。茶杯應大于功夫茶(烏龍茶)用杯，以厚壁大杯大口飲茶，這既適應古丈毛尖醇厚香甜的特性，也比較貼近湖南人粗獷的飲茶習俗。
湖南古丈毛尖有新舊之分、青茶和熟茶之分;發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等，茶性各不相同。每一支古丈毛尖都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系。就湖南古丈毛尖的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發酵茶不同于較重發酵茶，“苦澀底”茶(苦澀味偏重)不同于“甜底”茶等等。因此，對一支古丈毛尖要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領。
實踐中，我們常常會有這樣的經歷：有的古丈毛尖需要泡較長時間才出味，而有的古丈毛尖卻能短時出濃湯。這是由于古丈毛尖的制作工藝和原料在起作用。無論傳統青茶還是人工發酵茶，基礎原料都是湖南曬青茶。傳統曬青茶大多為茶農手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢。這類古丈毛尖在沖泡過程中，總是讓人有“茶味持久，茶韻悠長”的感覺。當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，湖南大宗古丈毛尖，除用少量細嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成古丈毛尖的特殊風格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發酵程度對古丈毛尖的滋味浸出速度影響看，輕發酵或發酵適度的古丈毛尖，其滋味浸出速度慢于重發酵或發酵過度的茶。
古丈毛尖的品飲技巧
投茶量
投茶量，沖泡古丈毛尖時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系。
泡茶水溫
水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。
沖泡時間
沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。
洗茶
對于古丈毛尖，"洗茶"這一過程必不可少。這是因為，大多數古丈毛尖都是隔年甚至數年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對于品質比較好的古丈毛尖，"洗茶"時注意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失。
古丈毛尖茶的泡法
1.寬湖留根泡法
這種泡法就是說用大一點的茶壺泡制古丈毛尖茶，在洗茶以后把茶葉投入壺中，用開水沖泡，但是泡好的茶湯會一直留在壺中一部分，最佳比例是留四出六，也就是把茶湯倒出六成以后，就要及時續水。
2.古丈毛尖茶的功夫泡法
古丈毛尖茶可以用功夫泡法泡制，這種方法最大的特點就是現泡現飲，而且每次倒干，是不會留茶根存在的，茶壺的大小可以根據自己投茶量的多少來定。這種沖泡方法特另那些新出產的古丈毛尖茶或者帶有異味的古丈毛尖茶，因為它有泡制時時能讓茶葉的異味去除。
3.蓋碗沖泡法
蓋碗沖泡法也是古丈毛尖茶的常用沖泡方式，這種泡法對提高茶葉香氣和提高茶水的沖泡溫度都有很大的好處，特別適合那些粗老的古丈毛尖茶，對于那些細嫩的古丈毛尖茶來說，并不太適合。蓋碗沖泡古丈毛尖茶可以減少茶具對茶湯醇度的影響，它是最適合泡制古丈毛尖茶的一種方法，可以讓品茶者輕松口味到古丈毛尖茶的原滋味。
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