柑橘怎樣貯藏

時間：2016-08-12 14:44:23 思行858由分享

　　柑橘我們經常吃到的一種食物，柑橘要怎樣保鮮呢?它的保鮮方法有哪些?今天，學習啦小編就來為大家一一科普吧。讓我們一起來了解一下吧!

　　柑橘防腐保鮮新方法

　　柑橘采摘后用新高脂膜液浸泡對柑桔貯藏期的青、綠霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病等均有良好的防治作用，同時可防水分蒸發，防病菌感染，抗凍保溫，不影響作物吸水透氣透光，保護作物不受外部病害的侵染，延長保鮮期，被稱為“植物保健衣”。

　　柑橘貯藏前處理5個要點

　　近年來，隨著柑橘生產的發展和市場競爭的日趨激烈，采后貯藏保鮮和商品化處理已成為了提高柑橘果實商品性狀和經濟效益的重要環節。現將柑橘貯藏前處理要點介紹如下：

　　1、適時采收。柑橘類果實沒有后熟過程，一旦采收，其內在品質和營養成分一般不會再提高。為保證商品果質量，果實應達到要求的成熟度才能采收。我國甜橙的固酸比以10-12:1，柑和橘以7.5:1為成熟度。也可根據果皮顏色的變化來確定成熟度。用于貯藏的果實，一般以果皮有2/3部分轉黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早，會降低果品重量和質量;反之采收過遲，落果率增加，寬皮柑橘類易發生浮皮病，甜橙則易發生青綠霉病。

　　采收方法：應使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平，裝果容器內應襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。在采收過程中，要切實做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，操作時盡量避免機械傷，為貯藏與運輸打好基礎。同時邊采邊將病果、蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力。

　　2、防腐保鮮。柑橘上應用的主要防腐劑有苯并咪唑類如特克多、苯來特、多菌靈、托布津和甲基托布津等，使用濃度一般為500-1000毫克/升。抑霉唑與苯并咪唑類一樣，對青綠霉病菌具有明顯的抑制效果，對黑腐、蒂腐、酸腐等均無效，使用濃度為1000毫克/升。仲丁胺可抑制柑橘青綠霉病、炭疽病、灰霉病等多種病害，部分控制抗苯并咪唑類防腐劑的青霉屬菌系，但對蒂腐無效。以0.5%仲丁胺的中性溶液，處理溫度不超過45℃，浸果最少1分鐘，效果最好。柑橘上用得最多的植物生長調節劑是2，4-D，該劑可延緩柑橘果實的衰老，保持柑橘果蒂青綠，增強果實的抗病力。使用方法為防腐劑加上200-250毫克/升2，4-D浸果。藥物處理越及時效果越顯著，瀝干藥水后立即包裝。

　　3、預貯。柑橘果實在包裝之前，必須預先進行短期的貯藏，稱為預貯。預貯有預冷散熱、蒸發水分，愈合傷口的作用，可防止寬皮橘類的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。預貯的方法是將防腐處理過的柑橘果實、原筐堆碼在陰涼通風的果棚、選果場或專門的預貯室內，讓其自然通風、散熱失水。也可在預貯室內安裝機械冷卻器和通風裝置，以加速降溫、降濕，縮短預貯時間，提高預貯效果。最理想的預貯條件為：溫度7℃，相對濕度75%。通常柑橘果實以預貯2-5天，失水3-5%，果皮略有弱性時為宜。陰雨天采收的飽水果，預貯時間應相對延長。

　　4、分級。首先剔除傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然后按不同品種，根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最后按果徑大小分級。

　　5、內包裝。目前柑橘果實的內包裝一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋單果包裝效果最佳。單果包裝有減少水分蒸發，保持果實鮮硬和防止病害傳染等優點。小袋單果包裝的規格為18厘米×13厘米，薄膜厚度為0.05-0.02毫米，將單個果實裝入袋內，扭緊袋口即可。

　　如何安全儲藏柑橘

　　柑桔采收后在貯藏過程中,可發生20多種病害,其中傳染性病害有青霉病、綠霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病等,生理病害有水腫病、褐斑病等。

　　1、青、綠霉病。兩病的病狀基本相同,初期為水漬狀淡褐色圓形病斑,病部組織濕潤柔軟,用手指按壓病部果皮易破裂。病部先長出白色菌絲,很快就轉變為青色或綠色霉層。以后病部不斷擴大,致全果腐爛。兩病癥狀稍有不同。青霉病:藍色,白色霉層帶很窄、腐爛速度較慢,爛果不粘包果紙,有發霉氣味。綠霉病: 藍綠色、白色霉層較寬,腐爛速度較快,緊粘包果紙,有芳香氣味。

　　2、黑腐病。果實多從果蒂開始發病,初時出現水漬狀淡褐色病斑,擴大后稍凹陷,黑褐色,病斑邊緣不規則。天氣潮濕時,病部長出初為白色,后變為墨綠色霉層,腐爛果心也長有墨綠色霉層。有些果實外表不表現癥狀,而果心和果肉已發生腐爛。腐爛果心也長有墨綠色霉層。

　　3、焦腐病又稱黑色蒂腐病。多發生在果實采收后貯藏前。發病初期果蒂周圍的果皮出現水漬狀淡褐色軟腐病斑,后病斑迅速向外擴展,邊緣波浪狀,病部果皮呈暗紫褐色、極軟,果皮易被壓破。病部根塊從果蒂腐爛至臍部,造成“穿心爛”,病果肉黑色,味苦。

　　4、褐腐病。甜橙果實發生較多,發病初期,果皮上出現淡褐色斑,擴展迅速,幾天內可引起全果腐爛。高濕條件下,病部長出稀疏的白色霉層,有一種芳香氣味。

　　5、水腫病。此病是一種生理性病害,多發生在貯藏期的甜橙等果實上,其特征是整個果皮及果肉組織呈淺褐色水漬狀浮腫,后轉為深褐色,果肉產生酒精氣味,完全失去商品價值。病果不表現軟腐癥狀。

　　6、褐斑病。初發病僅在果皮油胞層顯出褐色革質病斑,最后達到果肉,使果肉變質發生異味。褐色,在果皮上出現網狀、片狀、點狀等不規則褐斑。該病是甜橙果實在貯藏后期常見的一種生理性病害。

　　另外,褐色蒂腐病和炭疽病也應該注意防治。

　　引起柑桔貯藏期病害的病原菌,大多數屬于寄生性較弱的真菌,這些病菌侵入果實,一般須通過果皮上的各種傷口,因此,在采收、運輸及貯藏過程中,如措施不當,使果實受傷會增加發病機會。因此,要減少貯藏期間病害的發生,必須采取下列防治措施:

　　(1)防止果實受傷　在采收及貯運期間防止果實遭受機械損傷。適時采果、適當提早采收能預防多種貯藏病害的發生。在下雨時、雨后、重霧或露水未干時不要采果。

　　(2)果實采收前10天左右對樹冠果實噴藥,以減少果實帶病。可噴70%甲基托布津可濕性粉劑1200-1500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液。

　　(3)藥劑浸果處理　目前用來浸果最好的防治藥物是抑霉唑,可以克服對多菌靈和苯萊特產生抗藥性的青霉菌和綠霉菌。用75%抑霉唑700倍液加 0.02%2,4-d處理果實,不但可以防青綠霉引起的果腐,對黑腐病、蒂腐病和酸腐病等均有較好的防治效果。或用30%特克多300倍液加75%抑霉唑 700倍液加0.02%2,4-d浸果,除對上述病害有較好的防治效果外,對炭疽病也有很好的防治效果,果實采收后馬上進行處理,效果會更好。

　　(4)單果包裝貯藏　采用單果包裝比用大袋包裝的效果好,用塑料薄膜單果包裝比用紙單果包裝效果好。用農用聚氯乙烯薄膜比聚乙烯薄膜包裝效果好。

　　(5)貯藏庫消毒　果實進庫前,庫房要進行熏蒸,每立方米用硫磺粉5-10克或用福爾馬林1:40倍液,每立方米30-50毫升,密閉熏蒸3-4天,待藥氣散后方可入庫貯藏。

　　(6)　控制庫房溫度和濕度　甜橙一般要求3-4℃,相對濕度80-85%。并注意適當通風換氣。

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