胡蘿卜有哪些貯藏方法
胡蘿卜有哪些貯藏方法
胡蘿卜有哪些貯藏方法，胡蘿卜在貯藏的時候要注意哪些問題，怎樣才能是胡蘿卜貯藏得更好，那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的胡蘿卜的貯藏技術，希望能夠對您有所幫助。
冬季胡蘿卜的貯藏技術
在北方地區，胡蘿卜貯量大且貯期長，在冬春蔬菜種類調劑或后期深加工上有重要作用。
防止萌芽和糠心是胡蘿卜冬季貯藏的首要問題。若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導致糠心，而且也增大自然損耗;若貯溫過低，則肉質根易受凍害。所以胡蘿卜的貯藏環境必須保持低溫高濕的條件。通常適宜貯藏溫度為0~3℃，相對濕度為90%~95%。 胡蘿卜常用的貯藏方式有以下幾種：
一、溝藏
用于胡蘿卜的貯藏溝，一般寬1~1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內的穩定低溫;溝的深度應當比當地冬季的凍土層再稍深0.6~0.8米，長度視貯量而定。貯藏過程中，隨環境溫度的變化來調節覆土厚度以降低溝內的溫度。
貯藏溝應設在地勢較高，水位低而土質粘重保水力較強處，東西延長。一般底土較潔凈，雜菌少，供覆蓋用。表層土堆在溝的南側起遮蔭作用，利用土堆遮蔭，盡可能增加其高度，不需附加材料，在貯藏的前中期便可起到良好的降溫和保持恒溫的效果。
胡蘿卜可以散堆在溝內，厚度一般不超過0.5米，以免底層產品受熱腐爛。最好是與濕沙層積，有利于保護濕潤并提高直根周圍的二氧化碳濃度。下窖時在產品表面覆上一薄層土，以后隨氣溫下降分次添加，最后約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時期和厚度，以防底層溫度過高產品腐爛或表層產品受凍。為了掌握適宜的溫度情況，可在溝中間設一個竹筒或木筒，內掛溫度計，深入到胡蘿卜中定期觀察溝內溫度，以便及時覆蓋。埋藏的根菜多數為一次出溝，翌年天氣轉暖時，除掉覆土，挑出腐爛的直根，完好的削去頂芽放回溝內，覆一層薄土，可繼續貯存一段時間。
二、堆垛藏法
胡蘿卜在窖內或通風庫中可散堆或碼垛，堆不可過高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內溫度高易腐爛。為了增強通風散熱效果可在堆內每隔1.5~2米設一通風筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫內用濕沙土層積要比散堆效果好，便于保濕并積累二氧化碳。注意窖或庫內的溫度，必要時用草簾加以覆蓋，以防受凍。貯藏中定期抽查，發現腐爛產品及時挑除。
三、塑料薄膜半封閉貯藏法
在通風庫內將胡蘿卜堆碼成一定大小的長方形垛，入貯開始或庫溫升高萌芽前用塑料薄膜帳罩上，垛底不鋪薄膜，半封閉狀態可適當降低氧氣濃度，提高二氧化碳水平，保持高濕，延長貯藏期，保鮮效果更好。貯藏中可定期揭帳通風換氣，必要時進行檢查挑選。
四、塑料薄膜袋裝貯藏法
在窖內或通風庫內采用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿卜，能有效抑制脫水和萌芽，在1℃低溫下貯藏，效果很好。
胡蘿卜貯藏有妙招
窖藏 胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時，其高度不得超過1.5米，以防溫度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個通氣把，以利通風散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層0.08～0.1米厚的細沙，然后一層沙一層蘿卜，共堆放0.8～1米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，最上層放溫沙0.2米。窖內溫度控制在0～2℃，相對濕度為90%～95%。
塑料袋小包裝貯藏 把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好。若將胡蘿卜在80～150倍的青鮮素溶液中浸泡后晾干，再裝袋經5～6月貯藏，胡蘿卜色鮮如初。
竹筐沙貯法 將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，鋪上一層細沙，擺上一層胡蘿卜，擺滿擺平后再鋪上一層細沙，再擺放胡蘿卜，直到離筐口8～10厘米處，用厚沙把筐口封嚴。
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