葡萄酒種植的條件
葡萄酒種植的條件
葡萄生長(zhǎng)環(huán)境的氣候、當(dāng)年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對(duì)于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒至關(guān)重要。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的葡萄酒種植的條件，一起來(lái)看看。
葡萄酒種植的條件
氣候
全球各個(gè)大洲都有很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但是幾乎所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)均位于南北緯 30-50 度之間。在這個(gè)緯度之間，因?yàn)榫暥鹊牟煌梢苑譃闆鏊瑲夂颍瑴睾蜌夂颍谉釟夂颉２煌臍夂蛱攸c(diǎn)適合不同的葡萄品種與種植方法。
天氣
每年的天氣都不一樣，所以每年的天氣也對(duì)酒的品質(zhì)和風(fēng)格都有影響。最重要的時(shí)間段就是葡萄的生長(zhǎng)期，尤其是葡萄成熟的時(shí)段。極端的天氣，譬如冰雹，大風(fēng)，水災(zāi)，晚霜都會(huì)影響到葡萄的大小和品質(zhì)。在葡萄成熟過(guò)程期間如果受到冰雹的侵害，果實(shí)會(huì)被打落在地，葡萄皮會(huì)破損，很容易感染上霉菌。不尋常的冷熱天氣會(huì)影響品質(zhì)，先進(jìn)的葡萄種植和釀酒工藝會(huì)使天氣對(duì)葡萄酒的影響減少。
土壤
種植葡萄樹(shù)所需的土壤最基本的原則就是能夠有足夠的空間讓根部去茂盛的生長(zhǎng)，能夠讓葡萄根最大限度，最快的獲取到土壤中的礦物質(zhì)(如鉀，鎂，鐵)。
1. 貧瘠的土壤。因?yàn)槠咸褬?shù)在肥沃的土壤上生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致枝葉會(huì)過(guò)于茂盛，出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味單一，不適合用來(lái)釀造葡萄酒。
2. 土壤的排水性要好。因?yàn)槲覀冎乐参锏母o不會(huì)轉(zhuǎn)圈，它只會(huì)垂直的向下生長(zhǎng)，在水分不充足的條件下，根部會(huì)努力的向下生長(zhǎng)尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風(fēng)味物質(zhì)就越多，釀出的酒風(fēng)味就越復(fù)雜。
3. 土壤需要足夠的深度。具備了前兩個(gè)條件的前提下才會(huì)考慮這個(gè)因素，因?yàn)橐恍┑胤降牡叵潞哟参恢闷撸赡芨块L(zhǎng) 2 米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質(zhì)越多，對(duì)葡萄越好。
葡萄酒保存條件
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室溫
我們常聽(tīng)到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢?其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來(lái)達(dá)成，千萬(wàn)不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
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