普洱茶基礎知識(2)
普洱茶基礎知識
5、品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳;
6、飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶可泡20泡。
正是因為上述特點，使普洱茶成為可收藏、鑒賞的古董，這是任何茶類都無法具備的特性，因此，普洱茶完全有資格，也應完全成為一種獨立的茶類，即“普洱茶類”。
五、普洱茶的分類
1、按發酵環境分為：干倉普洱、濕倉普洱
(1)干倉普洱：指陳放在干燥環境中(指通風、干燥無意味不能和太陽接觸及清潔)，自然 發酵的普洱茶。
(2)濕倉普洱：指陳放在潮濕環境中發酵的普洱茶。如地下室、地窖，以加快其發酵的時
間和速度。(人為的高溫`高濕`高熱的倉庫)
2、按形狀分為：散茶、緊壓茶
(1)散茶：普洱茶仍舊保持其茶葉原零散的葉形，沒經過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的
形狀，為散茶。
(2)緊壓茶：普洱茶在制作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀，大小不同的沱型，磚茶。
3、按加工方法分為：生茶、熟茶
(1)生茶：是將曬青毛茶蒸壓成型后，在儲存過程中與空氣中的氧和水分相接觸后，產生的自然發酵，此茶若存放得當，可達到越陳越香的真正優質普洱(選用曬青毛茶直接增壓成形在后期健康存放中提升茶本身的價值)
(2)熟茶：毛茶經過渥堆發酵，茶性趨向溫和，稱為熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制渥堆發酵法成功之后，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，備受普洱茶人推崇。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經珍藏之后，香氣久而彌篤，口感陳愈釅。
4、按年代分為：古茶、老茶、新茶
(1)古茶：泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的普洱茶。
(2)老茶：制作原料以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主的普洱茶。
(3)新茶：制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。
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