吃黃花菜有毒的嗎

　　黃花菜，也稱金針菜，學名萱草。在康乃馨成為母愛的象征之前，中國也有一種母親花，它就是黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾，也可作蔬菜供人食用，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　新鮮黃花菜怎么處理?美味的新鮮黃花菜經常被列入有毒食物名單是因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身雖然無毒，但經過腸胃道的吸收之后，在人體內氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜，就會引發中毒癥狀。而食用7-65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒癥狀表現為惡心、嘔吐、拉稀、腹痛等，嚴重的表現為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

　　新鮮黃花菜怎么處理呢?實際上，要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿并不難。秋水仙堿很容易溶解于水里，只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時，秋水仙素的含量就會降低65%。且秋水仙堿在高溫60度時可減弱或消失，因此沸水燙新鮮黃花菜，也能夠降低秋水仙素的含量。所以，只要處理得當，完全可以放心地吃黃花菜。不食用過多處理后的新鮮黃花菜，就不會有中毒的情況發生了。

黃花菜

　　新鮮黃花菜有毒嗎?黃花菜怎么處理?

　　【新鮮黃花菜的處理方法】

　　1、將新鮮黃花菜剝開，去掉花蕊。

　　2、將剝好的黃花菜清洗干凈，備用。

　　3、鍋中倒入適量的清水，煮開之后，放入洗好的黃花菜焯水。

　　4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上，再用清水沖洗干凈即可烹煮食用。

　　5、經處理后的新鮮黃花菜所含的秋水仙堿被破壞，吃起來也就安全了。

　　6、吃不完的黃花菜可以瀝干水分，放入冰箱中保鮮冷藏。

　　【注意事項】

　　吃干黃花菜時，雖然干黃花菜中的秋水仙堿被破壞掉。但是食用前最好用清水或溫水將干黃花菜多次浸泡后再食用，這樣可以去掉干黃花菜制作過程中的殘留有害物，如二氧化硫等。

　　黃花菜經濟價值

　　黃花菜是重要的經濟作物。它的花經過蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠銷國內外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效;根可以釀酒;葉可以造紙和編織草墊;花葶干后可以做紙煤和燃料。

　　食療價值

　　【性能】：葉甘，性微寒。能清熱涼血，利濕熱，安神，明目。

　　【參考】：含維生素A、B、C，蛋白質、脂肪等成分。早在康乃馨成

　　【用途】：用于血熱出血;小便赤澀;心煩不安;肝虛有熱，視物不清。

　　【用法】：煎湯，煮食，或炒食。

　　【注意】：入藥以鮮品效果好。

　　【附方】：萱草茅根湯：黃花菜50克，鮮白茅根30克。加水煎湯，代茶飲。本方以鮮白茅根清熱涼血止血，與黃花菜配用以增強止血之效。用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩。